松阪牛(松坂牛)料理
松阪まるよし

口コミ
良い松阪牛なんだろうけど・・・味わいがボヤケてる?
marus713(133) [携帯電話番号認証済]
2020/12最終訪問
★★★☆☆3.4
(詳しい評価)

★★★☆☆3.4
2020/12訪問
三重県の親父さんに呼ばれて、お昼はうな丼を奢って貰った。
夜もお寿司か何かを奢ってくれそうだったけれど、お断りして岐阜県へと戻りに掛かる。

夕食は松阪で食べたいな、とは思っていた。
そして三重県の『go to eat』の食事券が10,000円分購入してある。
【武漢コロナ】蔓延の昨今、いつ県外にいけなくなるか、予測がつかない。
なので、この食事券が一発で使い切れそうなお店を検索する。
そうしたところ、このお店が検索上に浮上する。

■松阪牛の精肉卸、直営のレストランで、上質な松阪牛がお値打ち価格で食べられる。
との説明。

この『お値打ち』という言葉が僕の心に響いた。
いい品が高いお値段で食べられるのは当たり前。
どんなにいい品でも『コスパ』が良い事には越したことがない。

スマホのナビをこのお店にセットする。



月曜日18:20頃、お店駐車場に到着。
お店は幹線道路(鳥羽松阪線?)沿いにあり、来店しやすい感じ。
お店前と、その駐車場の奥にも精肉卸部門の駐車場とも繋がっており、割と広い印象。
平日のこの時間帯、駐車場は空いている。

お店に入店する。
入ってすぐが松阪牛の精肉、お土産の売店となっている。
カウンターにいた責任者らしき男性に
「予約していないんですけど、食事って出来ますか?」
とお尋ねする。
「レストランはこちらの奥になります」
と話された。

【武漢コロナ対策】
タブレットに自身の顔が映る。
「顔を画面の輪郭に合せて下さい」
と責任者の男性が話された。
合わせると体温測定完了!
手のアルコール消毒も促される。
マスクの着用

左奥に進む。
大きめのテーブル席が並ぶ。
カウンター席は無い。
おばちゃんの店員さんからテーブル席に案内して頂けた。

メニューを拝見する。
松阪牛の醍醐味である、脂身も味わいたい!
となると、ヒレよりもロースかな、と考え注文する。
(肝心の松阪牛ロース、モモステーキのメニューを撮影忘れた)
この時に若い男性店員さんから
・塩胡椒ベース
・特性デミグラスソース
のどちらにされますか?
とお尋ねされた。
高級なお肉はシンプルに味わいたいので塩胡椒を選択。

写真を見るとステーキの上にレモン、バターが載ってる。
このバターも、僕的にはお肉の味わいを邪魔する品だと思っているので『バター無し』でお願いした。
そうすると
「ステーキは赤ワインを使いますけど、それも無しにされますか?」
とお尋ねされた。
このお店特有の調理の仕方だと思い、それは変更しなかった。

●松阪牛ロースステーキ 150g 11,550円(税込み)
  ☆焼き加減 : ミディアムレア
        (ライス、スープ、デザート付き)
●ライス大盛り 55円

高級店にしては珍しく税込み価格となる。

しばらくして大きな焼ける音がしたので調理場の方向を見やると、大きな火柱が上がってた。
赤ワインをフランベしている場面だったみたい。

■フランベとは
フランベ(フランス語: Flambé)とは、調理の最後にブランデー、ラム酒、ウイスキーなどアルコール度数の高い酒をフライパンの中に落とし、一気にアルコール分を飛ばす調理法。

主に、肉や魚などの素材をフライパンなどで焼いたり炒めたりする際、最後の香り付けのために使用される。揮発したアルコールにガスコンロから引火するため、一瞬、炎が上がる。(ウィキペディアから引用)

お肉の匂い取り、香り付け、旨味を閉じ込める為に成される調理法だとネットに書かれていた。

スープとライスは注文から6分後
ステーキは注文から10分後に提供された。

○スープ
ビーフコンソメ?のスープ。
すっきりとはしてるけれど、お肉の旨味も感じる。
塩味も適度な感じの味わい。

この提供時にマスタードを置いてかれた。

○ステーキ
遠くから『ジュー』という音がだんだん近づいてきた。
すかさずこの状況を動画撮影する。
(グーグルマップに掲載)
熱々の鉄板の上に2センチ位ある分厚いステーキが鎮座してる。
角ばっていてなかなか凛々しい出で立ち。
この金額でこのゴツさはコスパが良いのかもしれない。
他には鉄の枠で囲われた中に焼き目の入ったブロッコリー、人参、フライドポテトが入ってた。

ナイフでステーキを切ってみる。
中にほんのりと赤い部分が残っている。
僕的にはもう少し焼けてない方が好み。
『ミディアムレア』と注文しても、各お店で焼き加減は異なる。

ミル挽きの胡椒、塩を掛けて食べた感じは・・・

イマイチお肉の味わいが判らない。
こんな良さげなビジュアルのお肉なのに・・・

赤ワインの甘みと脂身の汁の液体が溜まってる。
濃厚な脂身の味わいはあるのだろう。
『美味しい』というよりも僕には『クドい』感じ。
今まで高級なステーキにレモンを絞った記憶はないけれど、レモンを掛けてみた。

もう少し味を締めたい!

なのでマスタードを付けて食す。
ようやく味わいに締まりが出る。

ただ高級なお肉自体の味わいは???

感触は肉なんだけど、お肉本来の旨味を味わうことは叶わなかった。
僕が次回来店することがあったら、赤ワインも除外する事だろう。

食事が終わり帰り支度するとおばちゃんの店員さんが
「まだデザートがありますので持ってまいります」
と話された。

○デザート
柚子のシャーベットだね。
柚子の皮も入っていて口の中がスッキリとした。
美味しい。

支払いは1万円分を食事券、残りをアメックスで支払った。
現金の他各種クレジットカードに対応されている。
■三重県の『go to eat』の食事券が使用できる。

入店時の服装はドカチン服、マスク。
責任者のおっちゃん、普通だけど淡々とした対応。
多少見下している雰囲気も垣間見える。
恐らく金持ちにはにこやかで揉み手な感じの方だろうね。
高級店の自覚があるなら『牛銀さん』見習った方がいいですよ。

おばちゃんの店員さん、若い男性店員さんはにこやかで親切丁寧、テキパキとしたテンション。
この店員さん達に救われた気持ちになる。
穏やかでゆったりとした食事の時間を与えて頂き、ありがとうございました!
(2020/12/14)

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■各項目の評価
夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:★★★☆☆3.4
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:-
昼:¥10,000~¥14,999
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これらの口コミは、ユーザの方々お食事された当時の内容に基づく主観的なご意見・ご感想です。あくまでも一つの参考としてご活用ください。
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