パティスリーミャーゴラ Patisserie Miagola - 尖がり菓子。 [食べﾛｸﾞ]-日本最大級の口ｺﾐ(ｸﾁｺﾐ)ｸﾞﾙﾒｻｲﾄ

パティスリーミャーゴラ

口ｺﾐ

尖がり菓子。
ingridb(1287)

2020/12最終訪問

└★★★☆☆3.7
(詳しい評価)

└★★★☆☆3.7
2020/12訪問

まだ福岡レビューが残っていますが急遽京都レビューの
アップです。

大徳寺と堀川桃李の間、閑静な住宅街の一画にある
パティスリーミャーゴラ。

道路添いにあって一見分かりにくいですがフランス国旗が
目印となっています。
白を基調としたお店。
店内は3人入ると満杯。
ケーキ、焼き菓子を展開されています。
ただ、ケーキ屋さんに見れるショーケースはなく、
その日に販売されるサンプルが置いてあって
注文に応じて保管冷蔵庫から商品を出してくるシステムです。

この日は９種類のケーキを販売。
今回は
モン・シャ（\580）
ボン・ポワン（\650)
ポム（\650）
シトロン・ヴェール（￥700）
レモンケーキ（値段失念）

モン・シャはフランス語で「猫ちゃん」。
見て即お買い上げ。
小さな子にもこの言葉が使われます（mon petit chatとも言う)。
オペラのような感じですがリキュールガンガン使ったものというより
子供向けに仕立てています。
生地はしっかりめ、粘度高いグラサージュショコラ。
ボン・ポワンは「よくできました」という意味の
コップ入りショートケーキ。
苺、エディブルフラワー、アラザン、フランボワーズソース。
ベリーの香りでいただくケーキ。
シトロン・ヴェールとポムはこちらの方向性を思いっきり出したと
思われるケーキ。
形から入りますが食べると「苦く、酸っぱいケーキ」。
ライム、りんごとはそもそもこういうものだという
かなり尖がったお菓子。
これ、面白いですよ。
店主さん曰く「尖がらないと埋もれますから」
なるほど。
レモンケーキはこちらのスペシャリテ。
レモンピールとレモンジャムを仕込んだ生地を焼いて
表面にアプリコットジャムを塗って
アイシングをかけたもの。
これはそれほど酸っぱくはなくレモンの香りを楽しむ
パウンドケーキ。

古典でないです、と店主さんは言われていましたが
食材の特徴を強調するあたりはしっかり古典のエッセンスで
それは持ちながらモダンなスタイル、手法で
五感にしっかり伝わるお菓子を作られているかと。
そのほか面白そうなケーキが結構あったので
それら狙いでまた伺いましょう。
因みにこの日、モン・シャは瞬殺、開店後2時間ちょっとで
完売閉店でした。

今年もいろいろお世話になりました。
良いお年を。

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