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これまた2017年の訪問記録　京都の祇園で夜中の短時間営業で知られる有名人気店『さだかず』さんのお昼のお店

2017年10月 ラーメン

京の夜の街祇園で夜中３時間だけ営業している有名人気店『さだかず』さん　そんな『さだかず』さんが壬生で始められた昼営業　で、この昼営業は２時間だけとこれまたなかなかハードル高し　『あきひで』とまで言わないがなかなかの難関　この日はちょうど昼にフリーな時間が作れてふらっと訪問　開店時間ジャストに着いたらちょうど暖簾が上がるところ　潔くメニューはラーメンのみ　いいか悪いかは別としてご飯さえなし　なのでラーメンを並で固めで　「ウチのラーメン食べたことある？」と店主さん　昔京都で仕事していた時代は、祇園の店で何度も食べたことがあるので「はい」と返事　食べてみたら聞かれた理由がはっきり分かった　かなり加水低くておそらく「普通」でもやや固めに茹でられているのか、「固め」はもう「バリカタ」な茹であがり　「固め」と言ってしまったことを猛省　何年と食べていないし、この昼のお店は初訪だし「普通」でないとね　おそらくそんなやり取りがちょくちょくあるから聞かれたのだろう　それはさておき、スープは背脂浮かぶ醤油味　所謂京都の背脂ラーメンと違うのは豚出汁だというところ　豚感たっぷりでなかなか力強いすっきり清湯スープに背脂が加わり甘みとコクがプラスされオリジナルな旨さ　多分10数年ぶりのさだかずさんのラーメンだったけどやっぱり旨いなぁ　次は祇園でまた〆ラーメンせねば！

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■各項目の評価
夜:料理･味 ：―
夜:ｻｰﾋﾞｽ　 ：―
夜:雰囲気　：―
夜:CP　　　：―
夜:ﾄﾞﾘﾝｸ　 ：― 昼:料理･味 ：〓〓〓＝＝3.5
昼:ｻｰﾋﾞｽ　 ：〓〓〓＝＝3.3
昼:雰囲気　：〓〓〓＝＝3.3
昼:CP　　　：―
昼:ﾄﾞﾘﾝｸ　 ：― ■使った金額
夜：-
昼：～￥999

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
京都人ミキ(141)
└★★★☆☆3.5
 2020/06

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少し味が強いところが・・・
fjky(125)
└★★★☆☆3.6
 2020/05

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背脂醤油　特製ラーメン+大
tp0519(85)
└★★★★☆4.0
 2017/05

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