山田の鰻


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口コミ
2020年9月12日から3か月限定で山田のうなぎとしてランチオープン
KEN21(4584) [携帯電話番号認証済]
2020/09最終訪問
★★★☆☆3.3
(詳しい評価)

★★★☆☆3.3
2020/09訪問
この日は鎌倉ウォーキング。

やって来たのがこちらの鰻専門店。

場所は、JR鎌倉駅東口の若宮大路のわき道をちょっと入ったところ。
駅から徒歩4分ほどのところにあります。

実はこちらのお店は、月見つくねを鎌倉でという店名の居酒屋の始めた
二毛作店で、大分県佐伯市に本社を構える、山田水産株式会社の商品である、
鹿児島県志布志産 霧島湧水うなぎを提供するお店なんです。

17時からは、月見つくねを鎌倉での営業になりますので、
12:00~14:00のランチタイムのみの営業になります。

元々、月見つくねを鎌倉でのメニューには、霧島湧水うなぎ飯がありますので、
取引のある山田水産株式会社とのタッグを強めたんでしょうか。

霧島湧水うなぎは、鹿児島県志布志の地下80mより汲み上げる
厚い岩盤に濾過された清く美しい湧水で育てた無投薬の国産の鰻。

1日に2回行われる水質検査、鰻師は養鰻所内に居を構え、
24時間体勢で無投薬で鰻を育てています。

蒲焼になるまでは蒸し3回、炭火焼き4回を行うそうで。

それらの工程を経てからこちらのお店に届くんでしょうね。

暖簾をくぐって店内に入ると、まずは検温、手指消毒、靴底消毒のセレモニー。
靴底消毒は初めて体験しましたが。

それから靴を脱いで数段の階段を上がって小上りの席へ。
席は、2名掛け座卓1卓、4名掛け座卓3卓があります。
わりとこじんまりとしていたんですね。

卓上のメニューを拝見します。

・山田の鰻セット 梅(うなぎ半尾) 1380円(税抜)
・山田の鰻セット 竹(うなぎ一尾) 2480円(税抜)
・山田の鰻セット 松(うなぎ二尾) 4380円(税抜)
上記は、山田の鰻どんぶり・お吸い物・香の物付き

というシンプルな内容。酒の肴はありません・・・

酒のメニューはあるのですが、無理に飲まないで普通に食事路線にするかと。

ということで、

・山田の鰻セット 竹(うなぎ一尾) 2480円(税抜)
・消費税10% 248円
合計:2728円

を注文することにしました。

他店との比較も見据えるとうなぎ一尾が具合がいいので。

お店は、男性3名、女性2名の計5名で切り盛りしています。
男性スタッフは、月見つくねを鎌倉でと同じ方たちなのですが、
女性スタッフは今回のランチ営業に伴い新たに雇ったんだと思います。
オペレーションが慣れていなかったので。レジの操作とか含めて。

まずは熱いお茶が提供されました。

BGMは、邦楽ポップス系が流れていますね。

うなぎはつくねなどを焼く炭火で仕上げ焼きをしているんだと思います。
なので提供時間も早く、10分少々で焼き上がりました。

山田の鰻セット 竹(うなぎ一尾)の内容は以下になります。

・お吸い物
  麩、豆腐、青ねぎの赤出汁です。普通に美味しいです。

・香の物
  高菜漬けです。普通に美味しいです。

・山田の鰻どんぶり 竹(うなぎ一尾)
  大きな漆器製の丼に入ってのサーブ。
  ご飯は250gあるか無いかのボリューム。それほど多いとは感じません。
  炊き加減は固めで米粒の輪郭がはっきりと分かるレベル。
  柔らかめよりは全然美味しいですけど、ちょっとだけ柔らかい方がジャストかな。
  その上に乗るのが霧島湧水うなぎ蒲焼一尾分。
  見た感じからすると小ぶりな鰻ですね。
  食べてみるとまずはたれの甘さが印象的です。粘度も高めで。
  最近は、きりっと辛口でさらっとした鰻のたれで食べることが多いので、
  このたれの甘さはすぐに分かりました。それほど好みでは無いです。
  その後に若干の鰻の臭みを感じました。
  冒頭記述したような拘りの育成をしても臭みが出るんだなあと。
  2口ほど食べてから卓上の山椒を2パック使って味変です。
  それ以降は臭みは気にならなくなり普通に美味しかったです。
  あとは身がふわふわに柔らかいです。それは悪い意味では無く。

この内容で2728円。

食べる前は、鰻が高騰するこのご時世に一尾が2728円で食べれるのであれば、
全然安いじゃんと思っていましたが、食べた後はお値段なりという印象に。

それでもそこそこ美味しいうなぎ一尾をこのお値段で食べれるという見方も出来ます。

残念なのは、月見つくねを鎌倉での料理が食えないこと。
それを肴に昼飲みをして、〆にうなぎというパターンが良かったのになあ。

そんときはご飯少なめで、

・山田の鰻セット 梅(うなぎ半尾) 1380円(税抜)

あたりを頼んでね。

山田水産株式会社の公式ツイッターを見てみると、
2020年9月12日から3ヵ月限定という情報が書かれていました。
ということは2020年12月12日頃に終了になってしまいます。

その後はどうするんだろう???
ランチ営業の売上次第では継続するのか、
月見つくねを鎌倉でとしてのランチを開始するのか、
それともランチ営業は休止してしまうのか。

ご馳走様です!(2020/9現在、ポイント無し)


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■各項目の評価
夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:★★★☆☆3.3
昼:料理・味 :〓〓〓==3.3
昼:サービス  :〓〓〓==3.2
昼:雰囲気 :〓〓〓==3.2
昼:CP   :〓〓〓==3.3
昼:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
■使った金額
夜:-
昼:¥2,000~¥2,999
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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