バダローネ


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口コミ
シチリアの風を感じるオステリア…『Badalone』
©Loro(5034) [携帯電話番号認証済]
2018/05最終訪問
★★★☆3.9
(詳しい評価)

★★★☆3.9
2018/05訪問
盛岡より各駅停車の在来線にて揺られること凡そ40分余り『雨ニモマケズ風ニモマケズ』の宮澤賢治の生誕地である花巻へ。奇しくも昨日 九月二十一日は宮澤賢治の命日。何か見えないものに導かれ今朝このレビューを書きき綴っています。JR花巻駅東口から徒歩2分の場所に店を構えられている『Badalone』さんへ初めて寄せていただきました。オーナーシェフの清水シェフは渋谷の『Don Ciccio』さんで研鑽を積まれて来られた方でありソムリエールの奥様と二人三脚で店を切り盛りされています。『wine&sake』という看板を掲げられ花巻きっての人気店。寄せていただいた當日は大雨の夜にもかかわらず全席満席の二回転営業とのこと。供される料理はイタリアンに軸足を置きながら地場産の食材と自家菜園で作られた野菜を供されるオステリア。全8席のカウンター席の中央部に座らせていただきアペリティーヴォには泡を所望。シェフとソムリエールがイチオシという甲州ワインのsparklingで渇いた喉を潤しひと呼吸。料理はアンティパスト、プリモ、セコンド、ドルチェ全てアラカルトメニューの中から好きなものを掲げられたボードの中から選ぶシステムでしたが今回は初訪ということもありアンティパストの皿を厚めにして多皿構成の五皿をオーダー。量目を少し調整していただき先ずは三陸産の鰯を使った南イタリアのアンティバストの定番料理でもある『サルディーナのマリナーテ』から。日本では古くから『七度洗えば鯛の味』と称される『鰯(イワシ)』。鮮度も高く身には通称 梅雨鰯(ツユイワシ)と呼称される鰯に迫る脂ののり。そして花巻が誇るブランドポークの『白金豚(プラチナポーク)』とフランスからヒナを輸入し花巻で成鳥にされる石黒農場産の『ホロホロ鳥』の『白レバー』で作られたオール花巻産の『パテ・ド・カンパーニャ』には同じく花巻産の岩手を代表する唯一無二の酒蔵 川村酒造の『西与右ェ門(ヨエモン)』の亀の尾の純米無濾過の日本酒を合わせいただきました。ナルホドこれもひとつのアッヴィナメント。そして地場産の『グリーンアスパラ』のサルタートには和み農園産の卵を使ったフライドエッグ添え。餌にβカロチン等を含んだものを意図して加えない自然農法で育てられた鶏の鶏卵ゆえ卵黄はオレンヂ色ではない自然色ですがしっかりと昔、食べたことのある濃厚な卵の味がしました。この皿にはジョージア産のオレンヂワイン『PapariValley Kartl Kakheti』とともに。目の前に置かれた『プロシュット』の原木が妙に気になります。パルマ産の18ヵ月熟成、更にノンプレスのプロシュットを少しだけ切っていただきましたがこれはとても美味い生ハムです。ワインが否が応でも進みます。地場産の高橋葡萄園のメルローとともに『国産牛のトリッパ』でアンティパストでオーダーした品は終了。プリモには自家菜園で栽培しているという『フェンネル』に先に口にした三陸産の『鰯(イワシ)』をたっぷり使った『カサレッチェ』。フェンネルの風味にサルディーナ、シチリアの風を感じさせていただきました。本来はセコンドには『桜鱒(サクラマス)』か『白金豚(ブラチナポーク)』かホロホロ鳥の一皿をいただくつもりでおりましたがアンティパストを充実させたので今回は敢えて無理はせずドルチェに『ティラミス』、メニューの中で気になっていた花巻産のレーズン『安芸クィーン』と『シャインマスカット』の干し葡萄を味見させていただき食後酒に『Limoncello』でさっぱりとしたところで身も心も充分に満たされたところで店の直ぐ隣に建つ宮澤賢治の末裔の宮澤家が営まれる『ホテル グランシェール花巻』へとチェックインさせていただいたのですが『Badalone』さんの店内はカウンター席の後方にテーブル席があり地元の着飾ったマダムの方々10名程のグループに職場仲間と思しき男女混成の8名程のグループ、更にカウンター席に自分を含め8名の客を清水シェフとソムリエールの奥様の二人でテキパキと応対されつつも自分には付かず離れずの心地良い接客と持て成しをしていただき感謝。機会をみて再び寄せていただきたいと思わせる魅力的な店でした。
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バダローネ - 料理写真:サルディーナのマリナーテ バダローネ - 料理写真:パテ・ド・カンパーニャ バダローネ - 料理写真:グリーンアスパラのサルタート バダローネ - 料理写真:プロシュット バダローネ - 料理写真:国産牛のトリッパ バダローネ - 料理写真:カサレッチェ バダローネ - 料理写真:ティラミス バダローネ - ドリンク写真:甲州ワインのsparkling バダローネ - 料理写真:サルディーナのマリナーテ バダローネ - ドリンク写真:甲州ワインのsparkling バダローネ - 料理写真:パテ・ド・カンパーニャ バダローネ - ドリンク写真:西与右衛門 亀の尾の純米無濾過 バダローネ - 料理写真:パテ・ド・カンパーニャ バダローネ - ドリンク写真:西与右衛門 亀の尾の純米無濾過 バダローネ - ドリンク写真:西与右ェ門 仕込み水 バダローネ - 料理写真:オリーブオイル バダローネ - ドリンク写真:PapariValley Kartl Kakheti バダローネ - 料理写真:グリーンアスパラのサルタート バダローネ - ドリンク写真:PapariValley Kartl Kakheti バダローネ - 料理写真:グリーンアスパラのサルタート バダローネ - ドリンク写真:FELSINA Berardenga CHIANTI CLASSICO バダローネ - 料理写真:プロシュット バダローネ - ドリンク写真:FELSINA Berardenga CHIANTI CLASSICO バダローネ - 料理写真:パルマ産の18ヵ月熟成、ノンプレスのプロシュット バダローネ - ドリンク写真:高橋葡萄園のメルロー バダローネ - 料理写真:国産牛のトリッパ バダローネ - ドリンク写真:高橋葡萄園のメルロー バダローネ - 料理写真:カサレッチェ バダローネ - 料理写真:安芸クィーンとシャインマスカットのレーズン バダローネ - 料理写真:ティラミス バダローネ - ドリンク写真:Limoncello バダローネ - 外観写真:Badalone バダローネ - 外観写真:店の外観
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:★★★☆3.9
夜:料理・味 :〓〓〓==3.8
夜:サービス  :〓〓〓〓4.0
夜:雰囲気 :〓〓〓==3.8
夜:CP   :〓〓〓〓4.0
夜:ドリンク  :〓〓〓〓4.0
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昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:-
昼:-
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