白龍


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口コミ
満州の炸醤麺を盛岡人の味覚に合わせアレンジして完成させた独自の麺料理じゃじゃ麺発祥店舗!(岩手県盛岡市内丸)
さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ(4084) [携帯電話番号認証済]
2020/06最終訪問
★★★★4.0
(詳しい評価)

★★★★4.0
2020/06訪問
225

白龍 本店(パイロン)
(岩手県盛岡市内丸5-15)

お店があるのは盛岡城跡公園(岩手公園)の北側で 中央通りの県庁前の信号から 櫻山神社の向かう参道右手にある 1953年(昭和28年)創業の「白龍 本店」

白龍と書いて「パイロン」と読むこちらのお店は 地元ではかなり有名で 県外から訪れる客も多い

盛岡三大麺と言えば わんこそば・じゃじゃ麺・盛岡冷麺

今回はその中で 私が以前から通う じゃじゃ麺発祥お店=白龍をご紹介することにしよう

じゃじゃ麺とは…

こちらのお店の創業者が 戦前現在の中国東北部にあたる旧満州に移住していた時に食べた「炸醤麺=ジャージアンミエン」をヒントに 終戦後に盛岡で日本の食材を使って屋台をスタート

盛岡人の舌にあうように試行錯誤を繰り返し「じゃじゃ麺」を完成させた

中華麺ではなく じゃじゃ麺用の平打ちうどんのような独特の麺に 特製の肉味噌・キュウリ・ネギなどをトッピングして 好みで辣油・生姜・ニンニク・酢など加えて食べる麺料理

麺を食べ終わり具材を少し残し 卵を割り肉味噌を加え 茹で汁を注いでかき混ぜた「鶏蛋湯=チータンタン」と呼ばれるスープで〆るのが特徴的

この日は 午前中盛岡市内で商談をする前に朝食代わりにと コインパーキングに車を停め オープン直後にお店に到着した

すると食事時でもない午前9時過ぎの店内は ほぼ満席で相変わらずの人気ぶりだ

4人掛けの席に相席となり メニューを眺める…


じゃじゃ麺 小盛510円
ちいたんたん(玉子スープ)50円

じゃじゃ麺のサイズは 小盛・中盛・大盛の3種類あり メニュー表に「小盛とちいたんたんで大よそラーメン一杯分です」と書かれていたので それに従うことにした

こちらのお店の麺は 茹で上がるのに15分くらい掛かるので 何度か食べたことはあるが 店内に表示されている「じゃじゃ麺のおいしい食べ方」を読んで再度予習をする(笑)

待つこと暫し 元祖じゃじゃ麺の到着!

白いエッジの効いた平打ち麺は きしめんより幅は狭いが厚みはある

その上に刻んだキュウリ・ネギ・生姜と主役の肉味噌がトッピングされているので これを納豆のように 思い切り底からかき混ぜて仕上げていく

ここでのポイントは 最初は卓上にある調味料に頼らず そのままで食べること

麺はモチモチの平打ち麺なので 挽肉・ゴマ・椎茸など10数種類の材料を混ぜ込み炒め寝かせた お店秘伝の肉味噌と絶妙に絡むではありませんか

3分の1位食べたら 好みで辣油・ニンニク・酢などをお好みで加え 更にかき混ぜて食べる

このメイキング感こそが じゃじゃ麺の真骨頂とも言える

麺を食べ終え 具材を少し残し 卓上にある生卵を自ら割りお皿に投入して お店の人に「お願いします!」とコールしたら その生卵入りのお皿は一旦回収される

そして厨房で 茹で汁と再び肉味噌を加えてもらえば「ちいたんたん」の完成!

ここでオススメしたいのが 卓上の塩を少し加え味を整えること

途中で胡椒や辣油を加えると味のアクセントにもなる

ちいたんたんは 蕎麦の蕎麦湯・つけ麺の割りスープ的な感覚だが 生卵が加わる分 それらより少し豪華に感じられる(笑)

「じゃじゃ麺」と「ちいたんたん」の共演により盛岡じゃじゃ麺物語はこれにて完結!


あとがき…

白龍は こちらの本店の他に 盛岡駅ビルと 地元の百貨店・パルクアベニューカワトクの地下にもお店がある人気ぶり

この2店舗はキレイで現代風だが 白龍らしさを体感されるなら本店を強くオススメしたい

何故なら じゃじゃ麺は値段も安く 庶民的な食べ物で 本店を訪れると この麺料理が誕生した1958年(昭和28年)頃の雰囲気も体感できるから

讃岐うどんを食べる時も エアコンの効いたレストランのようなお店で食べるのもいいけど やはり私は工場のような「製麺所」の一角で パイプ椅子などに座って食べるのが好きだ

その土地の風土や気候や言葉などを感じながら食べる ご当地グルメ・B級グルメは格別だなと再確認して お店を後にした

ご馳走さまでした!


動画・じゃじゃ麺1
https://twitter.com/ractom9990/status/1279742201778458625?s=21

動画・じゃじゃ麺2
https://twitter.com/ractom9990/status/1279742501205602305?s=21

動画・ちいたんたん(玉子スープ)
https://twitter.com/ractom9990/status/1279742832350081024?s=21

動画・ちいたんたん(玉子スープ)
https://twitter.com/ractom9990/status/1279743149800218628?s=21

メディア掲載記事
http://ohitorisama.life/special/?special_id=17

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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:★★★★4.0
昼:料理・味 :〓〓〓〓4.0
昼:サービス  :〓〓〓==3.6
昼:雰囲気 :〓〓〓〓4.0
昼:CP   :〓〓〓==3.7
昼:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
■使った金額
夜:-
昼:~¥999
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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