滋養軒
口ｺﾐ
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└★★★★☆4.1
(詳しい評価)
(詳しい評価)
└★★★★☆4.1
2017/08訪問
函館に来るとどうしても食べ過ぎてしまいます。美味しいものがあり過ぎですｗｗｗ
本日のお店は昭和22年創業の函館が誇る老舗のラーメン店「滋養軒」さんです。
開店20分前に到着しましたが、お店の前には40人位並んでいます。わたしは20番目です。並んでから1時間で店内に入り函館塩ラーメン(500円)と焼きギョーザ(350円)を注文です。そして待つこと20分でテーブル席に着き、ほどなく運ばれて来ました。
具材はチャーシュー、メンマ、長ネギとシンプル。スープは底まで透き通った、まさに「塩」という名の黄金色のスープです。一口すすると、うーーーん！美味しい！
スープは鶏ガラ、トンコツ、香味野菜、昆布などをじっくりと煮込み、どんぶりの底まで見えそうなくらい透き通っています。
とてもアッサリしていて、最後まで飲み干せるくらいさっぱりとした味です。脂分を削げ落とし、旨みのみを抽出した感じです。淡白といえばそれまでですが、単純明快な「塩」というテーマに対するひたむきさと潔さを感じます。淡白かつサッパリの中にも優しい旨みが溶け込んでおり、いつまでも飲んでいたいスープです。
麺はお店の2階で毎朝製麺している中細のストレート麺とのことで、ツルッと喉越しがよく、少々行儀はよくないかもしれませんが、ずずっと一気にいただきたくなります。
観光客のかたも多く訪れています。カウンター3席と4人がけテーブル3卓とこじんまりしており、店内をを見渡していると、どことなく懐かしい雰囲気が感じられます。
函館銘店多し！後世まで残したい逸品です！ごちそうさまでした♪♪♪
この口ｺﾐの詳しい評価
夜:総合評価：
夜:料理･味 ：―夜:ｻｰﾋﾞｽ ：―
夜:雰囲気 ：―
夜:CP ：―
夜:ﾄﾞﾘﾝｸ ：―
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昼:総合評価：★★★★☆4.1
昼:料理･味 ：〓〓〓〓＝4.1昼:ｻｰﾋﾞｽ ：〓〓〓＝＝3.6
昼:雰囲気 ：〓〓〓＝＝3.8
昼:CP ：〓〓〓〓＝4.2
昼:ﾄﾞﾘﾝｸ ：―
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■使った金額夜：-
昼：～￥999
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