Hakodate Dining 備後屋

メニュー・品書き
[料理ドリンク|ランチ]

Hakodate Dining 備後屋の主な料理メニュー (税抜価格)
■シェフおすすめ料理
当店のお料理は居酒屋風のメニューとビストロ的フレンチアレンジメニューが中心です。その日の市場で仕入れた食材で、魚をさばき、仕込みをして、ソースを作る、ごく当たり前の手作り料理を提供しております。
■きのこのテリーヌサラダ
まいたけ、えのき、マッシュルーム、しいたけ、エリンギ、しめじの6種類のきのこの旨味が詰まった一皿です。ワインはもちろん日本酒のお供にもおすすめです。
800円
■七飯産 ついき農園の平飼い卵の オムレツサラダ、モッツァレラチーズ入り
大人気のついき農園の平飼い有精卵使用。注文いただいてからのご用意になるのでお時間いただく場合もございます。
800円
■さつまいものロースト、生ハムと焦がしバターのソース
旬のさつまいもを丸ごとオーブンでローストしてから焦がしバターソースで仕上げます。
700円
■トマトのカプレーゼ
780円
■マグロのタリアータ風(カルパッチョ)
980円
■函館産 平目のグジョネット
グジョネットはフランス料理でグージョンというワカサギに似た淡水魚の形を模したフライです。 一つずつ手で擦り合わせてパン粉づけしています。自家製ブルギニヨンバター、お好みでレモン、マルドンのスモーク海塩で。
800円
■本日の魚のムニエル、カリカリアーモンド添え
今や備後屋の名物料理です。 バターとアーモンドのソースをかけ、仕上げにお客さんにレモンを絞ってもらいます。高温のバターにレモンの水分が反応してパチパチ音と同時にバターとレモンの良い香りが立ち込めます!
800円
■北海道産 知床鶏もものコンフィ、柚子胡椒添え
ハーブや香辛料を加えた油に浸漬させて低温でじっくり火を入れています。柚子胡椒でお酒の進む一品です。
860円
■スペイン・ガリシア産 栗豚の網焼き
栗豚は名前の通り栗で育てられた豚です。普通の豚肉より栄養価も高く、脂に旨味がありくどくなくて上品な味わいです。
900円
■牛ハツのロースト、黒トリュフのソース
備後屋の定番です。サクサクした食感とジビエのような野生的な香りが特徴です。
900円
■函館産 真イカのイカスミリゾットコロッケ
函館産の新鮮な真イカを刻んでリゾットに入れています。生のイカのプリプリした食感を楽しめるおつまみです。
600円
■王様しいたけと栗豚のリゾットコロッケ
大人気の王様しいたけと備後屋の看板メニュースペイン、ガリシア産栗豚を使ったリゾットコロッケです。旨味たっぷりの王様しいたけの軸と昆布を使った出汁でリゾットを作っています。ソースはトマトとパプリカのソースです。
600円
■しらすのリゾット
たっぷりのしらすと芳香なチーズのリゾットです。ご注文いただいてからのご用意になるのでお時間いただく場合もございます。
1,100円
■ボロネーゼの自家製ピザ
生地から手作りのミニサイズのピザです。自家製ボロネーゼとモッツァレラチーズで仕上げます。
1,200円
■定番メニュー
地元の新鮮野菜を使った創作料理のメニュー
■グリーンサラダ グラナパダーノかけ
760円
■梅のバンバンジー風生春巻き
760円
■とりわさ風生春巻き
荒く刻んだわさびの醤油漬けと低温調理した鶏むね肉を野菜と一緒に生春巻きにしました。
760円
■生ハムサラダ
880円
■鮮魚
津軽海峡や函館近郊の海にこだわった備後屋特選の旬の味わいをお楽しみください。
■刺身盛り合わせ(1人前)
生マグロ、生サーモン、天然鯛、真イカなど5種類2切れずつで1人前です。 *毎日新鮮なお刺身をご用意する為、数に限りがございます。3人前以上のご注文の場合は予約の際に先に伝えていただけると提供もスムーズです。
1,400円
■お刺身単品
生マグロ、生サーモン、天然鯛など。内容はその日の仕入れにより異なります。 備後屋は刺身醤油も手作りです。たまり醤油、鰹節、昆布など加えてあまり作り置きせず毎週作っています。 *イカのお刺身は数に限りがございますので予約の際にお伝えください。
700円
■おつまみ
■冷やしトマト
400円
■いぶりがっことクリームチーズ
600円
■堂守豆冨を使った自家製ちりめん山椒の冷奴
600円
■噴火湾産ベビーホタテのバター醤油焼き
700円
■枝豆
450円
■自家製鶏むね肉のハム
600円
■焼き・炙り
■だし巻き玉子
480円
■ワサビ漬け入りだし巻玉子
520円
■イカ焼き
600円
■ツブのバター炒め
700円
■氷下魚(こまい)焼き(3尾)
580円
■揚げ物
■フライドポテト
480円
■のりしおポテト
500円
■チリポテト
520円
■鶏モモ肉のから揚げ
650円
■ご飯もの
■おにぎり
梅・鮭
250円
■たらこおにぎり
300円
■梅のあご出汁茶漬け
480円
■鮭のあご出汁茶漬け
500円
■鯛のあご出汁茶漬け
650円
■たらこのあご出汁茶漬け
650円
■デザート
■自家製カタラーナ
500円
■北海道ミルクアイス
300円
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Hakodate Dining 備後屋の主なドリンクメニュー (税抜価格)
■全国各地の日本酒取り揃えています!
日本酒は、全て1本ずつの仕入れなので次々と新しい日本酒が入荷しています。中でも、秋田の銘酒『新政』は市内随一の品揃え。
■新政【秋田県】
入手困難酒の新政は函館随一の品揃え。なかでもNo.6シリーズは地元秋田でもなかなか手に入らないほどの人気酒。そのほかプライベートラボシリーズや季節限定酒などぞくぞく入荷中。その日の入荷はスタッフまでお尋ねください。
700円
■当店はプレミアムモルツの超達人店です!
サントリーが認定する最もおいしいビールを提供した店の称号であります、『樽生達人の店』を開店以来13年連続受賞し続け、本年2014年度の「超達人店」に認定していただきました!
■神泡のザ・プレミアムモルツ
ミニグラス 380円
550円
■飲み放題メニュー
備後屋ではサントリーも認めた超達人の神泡プレモルを飲み放題でも体感することができます!!
■飲み放題(2時間)
※飲み放題だけでもご利用可能です。(料理別2,500円) *神泡のザ・プレミアムモルツ *ジムビーム(超炭酸ハイボール・ロック・水割り) *ワイン スペイン産アロマエスパニョール(赤・白) *日本酒 北の誉(熱燗・冷酒) *梅酒 (紀州産 南高梅酒) *焼酎 甲類ー鏡月・乙類ーなんこ(芋)わんこ(麦) *酎ハイ/焼酎割り (グレープフルーツ・ライム・オレンジ・メロン・カルピス/ウーロン茶・緑茶・ジャスミン茶) *サワー こだわり酒場のレモンサワー・トマトサワー *カクテル(ウォッカ・ラム・カシス・ピーチ・カンパリ・ビアカクテル・ワインカクテル) *ノンアルコールビール(オールフリー) *ノンアルコールカクテル『メロンボーイ(メロン+オレンジ)・マンゴヤンオレンジ(マンゴー+オレンジ)・ソレイユ(ライチ+オレンジ)・南国娘(マンゴー+カルピス)』 *ソフトドリンク(ウーロン茶・緑茶・ジャスミン茶・コーラ・ジンジャーエール・メロンソーダ・カルピス・トマトジュース・100%ジュース(オレンジ・グレープフルーツ・マンゴー・ライチ) ※飲み放題は2時間とさせていただきます。終了15分前にお声をお掛けいたします。 ※おひとり様1時間500円にて飲み放題を延長可能です。(ご予約がある場合はご容赦下さい) ※飲み残しが多い場合は追加料金を頂戴する場合もございます。
2,500円
■ビール
■サッポロラガー(赤星)中瓶
600円
■オールフリー ノンアルコール
420円
■ウィスキー
■超炭酸角ハイボール
ロック、水割りもできます。・コーラ角ハイ(500円)・ジンジャー角ハイ(500円)
450円
■ジムビーム
超炭酸ハイボール・ロック・水割り
450円
■グレンフィデック
超炭酸ハイボール・ロック・水割り
650円
■サワー
■こだわり酒場のレモンサワー
480円
■トマトサワー
480円
■酎ハイ各種
■(ライム酎ハイ・メロン酎ハイ・カルピス酎ハイ)
500円
■焼酎割り各種
■(ウーロン茶・緑茶・ジャスミン茶)
500円
■六 ジン
ロック・ソーダ割り・トニック割りにて。ロクは繊細な職人技で完璧なバランスを追求したジャパニーズクラフトジンです。
680円
■焼酎
■大隅
香りふっくら、後味すっきり。芋のいいとこ取りました (ボトル3000円)
580円
■情け嶋
ほのかにフルーティで優しい味わい。飲み飽きしない麦100%焼酎。
580円
■鏡月
450円
■ワイン
■ボトルワイン
泡、ロゼ、赤、白、自然派ワイン、各種取り揃えております。
■グラスワイン赤・白
アロマエスパニョール(スペイン)
480円
■加賀梅酒
金沢奥地の紅映梅を使用し、甘すぎず、すっきりとした味わい。
650円
■あらごし梅酒
吉野梅の香り高い果肉が口の中いっぱいに広がるデザートのような梅酒。
650円
■梅の宿 ゆず酒
650円
■ウォッカ
モスコミュール・スクリュードライバー・ブルドック・ブラックルシアン
■ラム
モヒート・ラムバック・ラムコーク
■カンパリ
カンパリ・カンパリオレンジ・カンパリモヒート・スプモーニ
■ピーチ
ピーチオレンジ・ピーチグレープフルーツ・ピーチマンゴー・ピーチウーロン
500円
■カルーア
カルーアミルク・カルーアウーロン
500円
■カシス
カシスオレンジ・カシスグレープフルーツ・カシスマンゴー・カシスウーロン
500円
■ワイン
キティ・オペレーター・キール
500円
■ビール
シャンディガフ・レッドアイ
■ノンアルコールカクテル
■南国娘(マンゴー+カルピス+ソーダ)
500円
■ソレイユ(ライチ+オレンジ)
500円
■マンゴヤンオレンジ(マンゴー+オレンジ)
500円
■メロンボーイ(メロン+オレンジ+ソーダ)
500円
■ソフトドリンク
■ウーロン茶
400円
■緑茶
400円
■ジャスミン茶
400円
■コーラ
400円
■ジンジャーエール
400円
■メロンソーダ
400円
■カルピス
400円
■トマトジュース
400円
■100%ジュース(オレンジ・グレープフルーツ・マンゴー・ライチ)
500円
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