お好み焼きみっちゃん発祥の老舗店
新天地 みっちゃん

口コミ
昭和21年(1950年)の屋台からの暖簾を守る広島お好み焼きの老舗
sanokuni(774) [携帯電話番号認証済]
2020/06最終訪問
★★★★☆4.5
(詳しい評価)

★★★★☆4.5
2020/06訪問
新天地みっちゃん@広島県広島市
・特製名物焼 1000円
・白肉(牛のミノ) 700円
・エビスビール(中瓶) 500円
・サリトス 500円

広島電鉄・八丁堀駅から徒歩5分。広島のメイン大通りの一つ"中央通り"のドンキホーテ向かいにある広島お好み焼きの名店。戦後復興真っただ中の昭和25年(1950年)から広島お好み焼きのルーツとなる"一銭洋食"の屋台を営んできた「みっちゃん」の創設者の直系の系譜となる老舗。

元々の"一銭洋食"はキャベツなども入れずに小麦粉を水で溶いてクレープ上に焼いたものにネギや蓮根などを散らし、ソースを塗ってくるっと巻いた屋台のおやつだったが、次第に「お好みの具材を入れて焼く」というスタイルが流行り始め、昭和30年頃には麺やキャベツを加えた現在の広島のお好み焼きの原型が出来上がっていったそうだ。

お好み焼きは定番の「そば肉玉」をベースに豊富なトッピングメニューがあり、人気のトッピングを組み合わせた「スペシャル」や「デラックス」などもある。セットの組み合わせのトッピングを加えたお好み焼きのメニューに「スペシャル」という名称をつけたのもこちらのお店が発祥だそう。

お好み焼きは特製名物焼(もち・いか天・そば又はうどん・肉・玉子)をチョイス。焼きあがるまでサイドメニューの白肉(牛のミノ)をビールでつまみながらじっくり待つ。カウンターに座って目の前の職人のリズミカルな鉄板焼きの技を眺めなが飲む酒は最高だなあ。お好み焼き屋の鉄板はライブショーの舞台だ。

生地の上に野菜や豚肉を乗せてひっくり返してから丸蓋をかぶせてしっかり蒸し焼きにする作り方。その後トッピングを乗せてから形を整えて、上からギュッと押し付けることはしない。仕上げに玉子が乗ってソースが塗られ、青のり、ごま、鰹節をかけたら完成。注文から20分ほどでお好み焼きが焼き上がり。

そばは広島では定番の「磯野製麺」のお好み焼き専用生中華そばを使用している。キャベツは他のお店よりやや太めの切り方で存在感がある。玉ねぎが入ってるのが特徴的。ソースは地元のカープソースをベースに味を調整したお店のオリジナルソースで甘みのあるまろやかな味わい。

ヘラを使ってピザのように放射円上に切り分けて取皿に移してから箸で食べていたら、店長から箸を使わないオススメの食べ方を直々に教えてもらった。まずは利き手側のお好み焼きの端の方を縦に切って、手前から10円玉サイズの横に切って四角い正方形で切り出して、そのままヘラの上からひと口ずつ食べるのがオススメだそう。

こうすることで生地、具、玉子の三層構造になっている広島のお好み焼きのバランスを崩すことなく口の中に運べるということだ。確かにこの方が取皿に移すより綺麗に食べられるし、味もより美味しく感じる。取皿に移して箸で食べると結局焼きそばを食べてるみたいになっちゃうしね。

ソースをかけるときは鉄板の上のお好み焼きに直接かけるのではなく、ヘラの上のひと口大のお好み焼きにちょこんとつけるのがスマートだそうだ。良いことを教わったなあ。
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:★★★★☆4.5
昼:料理・味 :〓〓〓〓4.5
昼:サービス  :〓〓〓〓4.5
昼:雰囲気 :〓〓〓〓4.0
昼:CP   :〓〓〓〓4.0
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:-
昼:¥2,000~¥2,999
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