Guild

メニュー・品書き
[料理ドリンク|ランチ]

Guildの主な料理メニュー (税込価格)
■【実りの秋】 広島ジビエたち
地元のハンター ドットコミュさんから仕入れる広島ジビエたち。 その引き締まった味わいを、秋にぴったりの深みのある赤ワインとどうぞ。 ・鹿肉と猪肉のパテ 干し柿と無花果のコンフィチュール 1000円 ・里芋のフリット ディジョンマスタードと     竹原町の栗の花から取れたハチミツのソース   1000円 ・秋刀魚と無花果のロースト 燻製したナッツのソース  1000円 ・広島産 夏鹿もも肉のパストラミとオリーブのマリネ    800円 ・広島産 夏鹿バラ肉のラグーと狩留家茄子のガトー    1750円 ・広島産 夏鹿骨付きロース肉のロースト            ロゼワインとジュのソース     2500円 ・国産牛タンのステーキ 焦がし醤油ソース        2400円 ・シェフのおまかせパスタ                1000円~ ・季節のお楽しみデザート                 500円
1,400円
■Salade
ーサラダー  フランス産鴨胸肉とアボカドのサラダ 山葵の風味     980円  グリル野菜のニース風サラダ ポーチドエッグ添え     900円  燻製フォアグラの削りときのこのサラダ           980円  牛肉の炙りとパルミジャーノレッジャーノのサラダ    1100円
■Fromages
ーチーズー  白カビタイプ     600円  青カビ系       600円  ウォッシュ系     600円  ハード        600円  おまかせ盛り合わせ 1200円
■Entrees Froide
―冷たい前菜-  自家製 和風ピクルス             550円  里芋と鶏肉の敷石風テリーヌ          550円  パテ・ド・カンパーニュを和風アレンジで 850円  瀬戸内産 小鰯のリエット バケット添え 650円  瀬戸内鮮魚のカルパッチョ 900円
■Entrees Chaudes
―温かい前菜-  カマンベールとエスカルゴのブルゴーニュ風カナッペ   600円  呉豆腐 山葵沿え   700円  瀬戸内産 タコのベニエ 京都産黒七味の香り     900円  季節の真薯 コンソメのスープ仕立て      900円  女鹿平産 あわび茸とマッシュルームの香草パン粉焼き 930円  アオリイカと旬野菜のグリル 大葉のヴィネグレット 900円
■Poissons 
―お魚料理-  瀬戸内真鯛のムニエル 柚香る焦がしバターソース 1350円  サーモンの雲丹西京味噌焼き 1100円  スズキとポレンタのトマトグラタン 山椒風味 1100円  マグロのミディアム揚げ 山葵とアボカドのソース 1400円  赤海老とヒラメの和風ブイヤベース 1400円  本日鮮魚のノルマンディー風オーブン焼き 1100円
■Viandes
―お肉料理-  広島県産 高宮鶏ハーブマリネのソテー 1100円  豚足のコンフィ レモンと黒胡椒のさっぱりソース 1000円  スペアリブのスモークグリル 柚子胡椒をそえて 1450円  フランス産 アルゴア豚の網焼き 藻塩と山葵で 1400円  牛ホホ肉のブルゴーニュ風煮込み 赤味噌仕込み 1700円  牛ハラミ肉の朴葉焼き 山椒の赤ワインソース     1850円  牛フィレ肉のポワレと女鹿平茸のムニエル ポワブレソース  1950円
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Guildの主なドリンクメニュー (税込価格)
■Beer / Eau-de-Vie
■Beer キリン 一番搾り 500円 キリン ラガー (大ビン)780円 ギネス 600円 ノンアルコールビール 450円 ■Eau-de-Vie カルヴァドス 900円~ ブランデー 900円~ 国産ウィスキー 800円 ~ (銘柄はお問い合わせください)
■Grass Wine
■Grass Wine 本日のグラスワイン スティルワイン   600円~   (赤 / 白 / ロゼ) スパークリング   700円~ デザートワイン   600円
■Nihonsyu / Syotyu / Umesyu
■Nihonsyu 季節の日本酒    (季節のおすすめをご覧下さい) ■Syotyu / Umesyu 黒霧島 (芋)  500円 中々  (麦)  500円 季節の梅酒    600円 季節の果実酒   600円
■Wine Cocktails
キールロワイヤル    (スパークリング + カシス)  キールアンペリアル   (スパークリング + フランボワーズ) ミモザ   (スパークリング + オレンジ) オペレーター   (白ワイン + ジンジャエール) スプリッツア―   (白ワイン + ソーダ) キール   (白ワイン + カシス) アメリカンレモネード   (赤ワイン + レモネード)  カリモーチョ   (赤ワイン + コーラ) キティ   (赤ワイン + ジンジャエール) カーディナル   (赤ワイン + カシス) ワインクーラー   (ロゼ + コアントロー+グレナデン + オレンジ)
700円
■Standard Cocktails
■Sprits ジン・・・ジントニック / ジンバック / ジンライム / オレンジブロッサム ウォッカ・・・モスコミュール / カミカゼ/ ソルティードッグ / スクリュードライバー テキーラ・・・テキーラサンライズ / メキシコーラ / マルガリータ ラム・・・キューバリブレ / ラムコーク / ラムクーラー ■Liquer カシス・・・カシスオレンジ / カシスウーロン / カシスソーダ / カシスミルク カルア・・・カルアミルク / ブラックルシアン / ホワイトルシアン カンパリ・・・カンパリソーダ / カンパリオレンジ / スプモーニ グリーンティー・・・針葉樹林 / グリーンティーフィズ / グリーンティーミルク ディタ・・・ディタトニック / ディタオレンジ / チャイナブルー ピーチ・・・ピーチソーダ / ピーチオレ / ファジーネーブル フランボワーズ・・・フランボワーズソーダ / フランボワーズミルク その他・・・コアントロートニック / 針葉樹林 / ベイリーズミルク ■Others Beer・・・シャンディガフ / パナシェ / レッドアイ ※その他、バリエーションございます。是非お問い合わせ下さいませ!! 本日の気分にあわせて、おまかせで何でも作ります♪ どうぞお気軽にお申し付け下さいませ!!
600円
■Non Alcohols
■Non Alcohol Sparkring Wine    白       700円    (ピッコロサイズのボトルです) ■Soft Drinks コーラ ジンジャーエール ドライ ジンジャーエール トニックウォーター オレンジジュース グレープフルーツジュース クランベリージュース パインジュース トマトジュース グアバジュース マンゴージュース ウーロン茶 各400円 ■Cafe コーヒー 500円 カフェオレ 600円   ■Tea 紅茶  500円 ヴァニラの香りのティオレ 600円
■Wine List
フランスを中心に、世界各国のワインをセレクト。今年一押しはギリシャワインや、ジョージアのオレンジワイン♪ ☆¨・..。.・¨☆素敵な夜に特別な「出会い」がありますように☆¨・..。.・¨☆
■Champagne
■Chateau d'Avize Foliage Grand Cru Blanc de Blancs
”レ・シャンパーニュ・デュ・シャトー・ダヴィズ フォリアージュ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン” ブドウ : シャルドネ 地 域 : コート・デ・ブラン (アヴィズ村) 格 付 : AOC:Champagne Grand Cru Classe ボディ : ミディアムボディ  甘○●○○○辛 アルコール:12% ドザージュ:4.5 g/l ヴィンテージ:2011 ビオシャンパーニュのカリスマ、エルヴェ・ジェスタンがグランクリュアヴィズで手がけるブラン・ド・ブラン。 アヴィズのシャルドネ特有の洋梨の味わいや綺麗な酸が全体の輪郭を浮き上がらせる、辛口タイプ
14,000円
■Ayala Perle d'Ayala
”アヤラ ペルル・ド・アヤラ” ブドウ : シャルドネ 80% / ピノ・ノワール 20% 地 域 : ヴァレー・ド・ラ・マルヌ地区(アイ村) 格 付 : AOC:Champagne ボディ : ミディアムボディ  甘○○○●○辛 アルコール:12% ドザージュ:7.5 g/l ヴィンテージ:2005 『ぺルル(真珠の意味)』という名が示す通り、アヤラの宝石とも言えるシャンパーニュ。 ル・メニル・シュル・オジェやシュイィ、クラマン、ヴェルジーといったグランクリュから収穫されたブドウを使用し、当たり年のみに生産される最高級品です。
18,000円
■Laurent-Perrier “Grand Siecle”Brut
”ローラン・ペリエ グラン・シエクル ブリュット” ブドウ : シャルドネ 55% / ピノ・ノワール 45% 地 域 : ヴァレー・ド・ラ・マルヌ地区(トゥール・シュル・マルヌ村) 格 付 : AOC:Champagne Grand Cru Classe ボディ : ミディアムボディ  甘○○○●○辛 アルコール:12% ドザージュ:7.5 g/l ヴィンテージ:マルチ・ヴィンテージ 「フレッシュ」「エレガント」「バランスがよい」シャンパン造りを理想とする、ローラン・ペリエならではのプレステージキュベ。 最高の畑、ブドウ、ヴィンテージの集大成でありアッサンブラージュアートの芸術品。特別な時間と共にしたい優雅なシャンパーニュです。
10,000円
■Rose Champagne
■Jamart Rose Brut
”ジャマール ロゼ・ブリュット” ブドウ : ピノ・ムニエ68% / シャルドネ17%       ピノ・ノワール15% 地 域 : コトー・ド・シュッド・デペルネ 格 付 : AOC:Champagne  ボディ : ミディアムボディ   甘○○●○○辛 アルコール:12% ドザージュ: g/l ヴィンテージ:NV 豪華で非日常的なシャンパーニュよりは、毎日の食卓に並ぶ親しみやすいシャンパーニュを作りたいという造り手の思いから、樹齢80年のピノ・ムニエは柔らかさやフィネスをワインに表現しています。
10,000円
■Henri Giraud Esprit Rose Brut
”アンリ・ジロー エスプリ・ブリュット・ロゼ” ブドウ : ピノ・ノワール70% / シャルドネ22%       アイ村産ピノノワールの赤ワイン8%を添加 地 域 : ヴァレー・ド・ラ・マルヌ地区 (アイ村) 格 付 : AOC:Champagne  ボディ : ミディアムボディ   甘○○○●○辛 アルコール:12% ドザージュ: g/l ヴィンテージ:NV 名手アンリ・ジローのスタンダードロゼ。オレンジがかったピンクの色合いが美しく、厚みのある酸に支えられた豊かな果実味はアイ村の赤ワインからくるもので、繊細なタンニンのニュアンスを感じさせる
14,000円
■Laurent-Perrier Cuvee Rose Brut
”ローランペリエ キュヴェ・ロゼ・ブリュット” ブドウ : ピノ・ノワール 地 域 : ヴァレー・ド・ラ・マルヌ地区(トゥール・シュル・マルヌ村) 格 付 : AOC:Champagne ボディ : ミディアムボディ   甘○○●○○辛 アルコール:12% ドザージュ:  g/l ヴィンテージ:NV ローラン・ペリエ ロゼは、その歴史、造り、さらにボトルの形状まで、他のロゼシャンパンとは一線を画す特徴を持つシャンパンです。 フレッシュで、たおやか、それでいて骨格を感じるロゼを造る事を目指し続けロゼシャンパンのあるべき姿と評される「真のロゼ」にふさわしい一本
18,000円
■Sparkling Wine
■Marc Tempe Cremant d'Alsace Brut Nature
”マルク・テンペ    クレマン ダルザス ブリュット・ナチュール” ブドウ : ピノ・オーセロワ 50% / リースリング 50% 地 域 : フランス (アルザス) 格 付 : AOC:Cremant d'alsace  ボディ : ミディアムボディ   甘○○○○●辛 アルコール:12.5% ドザージュ:3 g/l ヴィンテージ:NV 親日家のテンペが、日本のファンにセレクトしたとっておきの泡。 ブドウはすべてビオディナミ栽培のものを使用。大人のクレマンといいましょうか、ノンドサージュのキレキレの辛口ワインです
4,000円
■Louis Bouillot Cremant de Bourgogne Brut
”ルイ・ブイヨ・クレマン・ド・ブルゴーニュ    ブリュット・ペルル・ド・ヴィーニュ” ブドウ : シャルドネ 55% / ガメイ 20%       ピノ・ノワール 15% / アリゴテ 10% 地 域 : フランス (ブルゴーニュ) 格 付 : AOC:Cremant Bourgogne  ボディ : ミディアムボディ   甘○○○●○辛 アルコール:12% ドザージュ:11 g/l ヴィンテージ:NV 高級感たっぷり!葡萄の真珠という名のスパークリングワイン。 NYタイムズで優秀クレマンとして紹介されたこともあります。上品な果実味にピュアな酸味とミネラルがハーモニーを奏でる。
4,000円
■Les Vignerons de Bourgogne Cremant de Bourgogne
”レ・ヴィニュロン・ド・オート・ブルゴーニュ   クレマン・ド・ブルゴーニュ・キュヴェ・シャルドネ” ブドウ : シャルドネ 地 域 : フランス (ブルゴーニュ・シャティオン地区) 格 付 : AOC:Cremant Bourgogne  ボディ : ミディアムボディ   甘○○○●○辛 アルコール:12% ドザージュ:8 g/l ヴィンテージ:NV シャンパーニュからわずか600m、”最上のミネラル土壌”に畑を所有する究極のクレマン・ド・ブルゴーニュ。シャブリ地区と同じ、キンメリジャン土壌で、キレが良く、キメ細やかな味わいに仕上がる。
4,500円
■Rose Sparkring
■Stellenrust Clement de Lure MCC Brut Rosé
”ステレンラスト クレマン・ド・ルアー MCC ロゼ” ブドウ : カベルネフラン53% / シュナンブラン35% シャルドネ12% 地 域 : 南アフリカ (ステレンボッシュ) 格 付 : WO:Stellenbosch ボディ : ミディアムボディ  甘○○○●○辛 アルコール:12% ヴィンテージ:NV カベルネフランを使った珍しいスパークリングワイン。 2015世界スパークリングワイン・チャレンジでドンペリ、クリスタルなどを抑え1位に輝いた実力のある泡。上品で高貴な味わいの辛口タイプ
4,500円
■Kir-Yianni Akakies Sparkling Rose
”キリ・ヤーニ アカキーズ スパークリング・ロゼ” ブドウ : クシノマブロ 地 域 : ギリシャ (ノーザン・グリース) 格 付 : PDO:Amyndeo  ボディ : ミディアムボディ   甘○○○●○辛 アルコール:12% ドザージュ:8 g/l ヴィンテージ:2016 ギリシャ北部の冷涼な産地で育つ、固有品種「クシノマヴロ」。 引き締まった酸と赤果実の風味を持つこのブドウから生まれる非常に珍しいワイン。 キンメリジャン土壌で、キレが良く、キメ細やかな味わい
4,500円
■Louis Bouillot Cremant de Bourgogne Brut Rose
”ルイ・ブイヨ・クレマン・ド・ブルゴーニュ     ブリュット・ロゼ・ペルル・ド・オロール” ブドウ : ピノ・ノワール 80% / ガメイ 20% 地 域 : フランス (ブルゴーニュ) 格 付 : AOC:Cremant Bourgogne  ボディ : ミディアムボディ   甘○○○●○辛 アルコール:12% ドザージュ:12 g/l ヴィンテージ:NV オーロラの真珠と名付けられたこのワインは、クレマンの世界大会で金賞の受賞歴もある美しいロゼ。 ニュイ・サン・ジョルジュのピノノワールを主体としたリッチでエレガントな味わいの一本。
4,500円
■Vin Amber & Rose
■Vaziani Company Makashvili Wine Cellar
”ヴァージニア・カンパニー   マカシヴィリ・ワイン・セラー・ルカツィテリ” ブドウ : ルカツィテリ 地 域 : ジョージア (カヘティ) 格 付 : ボディ : ミディアムボディ  甘○○○●○辛 アルコール:14.0% ヴィンテージ:2015 ※こちらのワインは、アンバーワイン(オレンジワイン)です。 世界最古のワイン産地として知られるジョージア。 クヴェウリという壺を使った醸造法は、世界ユネスコ無形文化遺産にも登録されている。 アプリコットや黄桃の風味、長い余韻が魅力の逸品!
4,500円
■Louis Jadot Rose de Marsannay Domaine Clair Dau
”ルイ・ジャド ロゼ・ド・マルサネ ドメーヌ・クレール・ダユ” ブドウ : ピノ・ノワール 地 域 : フランス (ブルゴーニュ) 格 付 : AOC:Marsannay Rose ボディ : ミディアムボディ   甘○○○●○辛 アルコール:11.5% ヴィンテージ:2015 マルサネ村のロゼワインはジョセフ・クレール・ダユ氏の功績と言われています。 ルイ・ジャドはその畑を引き継ぐ際、敬意を表しその名を残しました。 フレッシュで果実味豊かないきいきとしたロゼ
4,500円
■M.Chapoutier Tavel Rose Beaurevoir
”ミシェル・シャプティエ タヴェル・ロゼ ボールヴォワール” ブドウ : グルナッシュ 地 域 : フランス (コート・デュ・ローヌ 南部) 格 付 : AOC:Tavel ボディ : ミディアムボディ   甘○○○●○辛 アルコール:14% ヴィンテージ:2015 「ロゼの王様」といわれる南仏のタヴェル! 鮮やかな色調に、野生のチェリーを思わせる香り。 辛口ですが、熟れた果実の甘みを連想させる飲み心地です。 赤ワインに近いコクも感じられます
4,500円
■Vin Blanc
■Adegas Valminor Albarino
”アデガス・バルミニョール アルバリーニョ” ブドウ : アルバリーニョ 地 域 : スペイン (リアス・バイシャス) 格 付 : DO:Rias Baixas   ボディ : ミディアムボディ  甘○○○●○辛 アルコール:13% ヴィンテージ:2016 “海のワイン”と称される、リアス・バイシャスのワインは一般に魚介類との相性が非常に良いことで知られています。 アルバリーニョはミネラルが特徴的。柑橘類やハーブを想わせる香りも広がります。
4,000円
■Un Saumon dans la Loire Sauvignon
”アン・ソーモン    ダン・ラ・ロワール ソーヴィニヨン” ブドウ : ソーヴィニョン・ブラン 地 域 : フランス (ロワール) 格 付 : Vin de France ボディ : ミディアムボディ   甘○○○●○辛 アルコール:11.5% ヴィンテージ:2015 ロワールでのビオディナミ生産者の兄貴分的な存在のソーモン。 すでに開いた明るい味わいは南国系果実に高めの酸、少しのハニーテイストがふくよかな印象。いい意味でこの品種っぽくない味わいが楽しめます。
4,000円
■Dom.Les Roques Jean.Marc.Boillot
”ドメーヌ・レ・ロケ ブラン        ジャン・マルク・ボワイヨ” ブドウ : ルーサンヌ 地 域 : フランス (ラングドック) 格 付 : IGP:Pays Doc ボディ : ミディアムボディ   甘○○○●○辛 アルコール:13% ヴィンテージ:2011 ピュリニーの名手JMボワイヨが南仏で手掛ける高級ブルゴーニュを彷彿とさせる逸品。 樽の使い方が非常に上手く、厚みがありながらエレガントな味わいは南フランスとは思えないほどです。
4,000円
■Katsunuma Jozo Kosyu Terroir Selecsion Kaneyama
”勝沼醸造 甲州テロワール・セレクション 金山” ブドウ : 甲州 地 域 : 日本 (山梨県) 格 付 : GI:Yamanashi ボディ : ミディアムボディ  甘○○○●○辛 アルコール:12% ヴィンテージ:2014 日本古来のワイン用ブドウ品種である甲州に特化することを決め、「土地」・「人」が写るワイン造りに特化する勝沼醸造。 オーク樽熟成の甲州ワイン。リッチで力強い果実味を堪能できます。
5,000円
■Weingut Polz Smaragd
”ヴァイングート・ポルツ スマラクト” ブドウ : グリューナー・ヴェルトリーナー 地 域 : オーストリア (ニーダーエステルライヒ) 格 付 : QBA ボディ : ミディアムボディ  甘○○●○○辛 アルコール:14% ヴィンテージ:2015 オーストリア屈指の銘醸地ヴァッハウで最高レベルの品質のワインをリーズナブルに提供する信頼の生産者! ミネラル感に溢れ、透き通るような味わいで、トロピカル・フルーツのような果実味も豊富です。
5,000円
■Patrick Javillier Bourgogne Cuvee des Forgets
”パトリック・ジャヴィリエ  ブルゴーニュ・ブラン キュヴェ・デ・フォルジュ” ブドウ : シャルドネ 地 域 : フランス (ブルゴーニュ) 格 付 : AOC:Bourgogne Blanc ボディ : ミディアムボディ  甘○○○●○辛 アルコール:14% ヴィンテージ:2011 ムルソー村の中にある、ヴォルネイ寄りの区画。しっかりした果実味ときれいな酸。 一部新樽を用いながら樽香は控えめ。 アカシアの蜂蜜の香りが芳しいムルソー・タイプのブルゴーニュブラン
5,000円
■Domaine Sigalas Santorini Assyrtiko
”ドメーヌ・シガラス サントリーニ・アシルティコ” ブドウ : アシルティコ 地 域 : ギリシャ (サントリーニ島) 格 付 : AOC:Santorini ボディ : ミディアムボディ  甘○○○●○辛 アルコール:13.5% ヴィンテージ:2016 この地に古くから伝わる固有品種「アシルティコ」を世界的に有名にした、ギリシャ最高峰の醸造所の一つ。 白い花や柑橘系の豊かなアロマが広がり、ミネラルが豊富で酸もしっかりとし魚介類の相性は抜群
6,000円
■Dubois Bernard et Fils Savigny lès Beaune
”デュボワ・ベルナール・エ・フィス サヴィニー・ レ・ボーヌ クロ・マルゴ” ブドウ : シャルドネ  地 域 : フランス (ブルゴーニュ 村名クラス) 格 付 : AOC:Savigny les Beaune ボディ : フルボディ  甘○○○●○辛 アルコール:13.5% ヴィンテージ:2015 デュボワ家のワイン造りの哲学は「流行と一線を画し、伝統的農法によりテロワールが宿ったワインを造ること」。 その信念通り、限りなく自然に近い造りで仕上げられ、優しくみずみずしい味わいです
8,000円
■Domaine Xavier Monnot Meursault Les Chevalieres
”ドメーヌ グザヴィエ モノ ムルソー・レ・シュヴァリエール” ブドウ : シャルドネ  地 域 : フランス (ブルゴーニュ 村名クラス) 格 付 : AOC:Meursault ボディ : フルボディ  甘○○○●○辛 アルコール:14% ヴィンテージ:2013 ムルソーが本拠地の「グザヴィエ モノ」。 斜面の上部・中腹・下部にそれぞれ畑を所有し各区画を別々に醸造して瓶詰め前にブレンドすることで、テロワール全体の特徴が表現されている濃厚なムルソー。
8,000円
■Blain Gagnard ChassagneMontrachet 1er Cru Morgeot
”ブラン・ガニャール シャサーニュモンラッシェ    プルミエクリュ モルジョ ブラン” ブドウ : シャルドネ 地 域 : フランス (ブルゴーニュ 1erクリュ) 格 付 : AOC:Chassagne Montrachet 1er Cru ボディ : フルボディ  甘○○○●○辛 アルコール:13% ヴィンテージ:2010 モンラッシェの名門ガニャール家は期待を裏切らない白ワインの名手で美しく上品な味わいを作り続けます。 ピュアな果実味と繊細なミネラルが心地よさをもたらす、やわらかな口当たりです。
12,000円
■Marc Colin PulignyMontrachet 1er Cru La Garenne
”マルク・コラン ピュリニーモンラッシェ    プルミエクリュ ラ・ガレンヌ” ブドウ : シャルドネ 地 域 : フランス (ブルゴーニュ 1erクリュ) 格 付 : AOC:Puligny Montrachet 1er Cru ボディ : フルボディ  甘○○○●○辛 アルコール:13% ヴィンテージ:2007 人気急上昇のサントーバンで最も偉大なドメーヌといわれるマルク・コランのピュリニーでの一本。 ほんのりとオークのタッチ。 上品な果実味にピュアな酸味とミネラルがハーモニーを奏でる。
15,000円
■Aile Dargent Chateau Mouton Rothschild
”エール・ダルジャン     シャトー・ムートン・ロートシルト” ブドウ : セミヨン 57% ソーヴィニヨン・ブラン 42% / ミュスカデ1%  地 域 : フランス (ボルドー) 格 付 : AOC:Bourdeaux ボディ : フルボディ  甘○○○●○辛 アルコール:14% ヴィンテージ:2011 ボルドー辛口白ワインのトップワインのひとつであり、シャトームートンが作る偉大な白ワイン! 洗練されたそのリッチで美しい味わいは「銀の翼」の名の通りとてもエレガントな余韻です。
18,000円
■Vin Rouge
■Banfi Stilnovo Governo All'uso Toscano
”バンフィ スティルノーヴォ ゴヴェルノ・トスカーナ” ブドウ : サンジョヴェーゼ 地 域 : イタリア (トスカーナ) 格 付 : IGT:Toscano ボディ : ミディアムボディ  軽○○●○○重 アルコール:13% ヴィンテージ:2015 “スティルノーヴォ”はイタリア語で“ニュースタイル”の意味豊かなボディでありながらも、なめらかでフレッシュさを感じられる飲みやすいワインで、食中にもおすすめです。
4,500円
■Dom.Guy Simon et Fils Hautes Cotes de Nuits
”ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィス   オート・コート・ド・ニュイ・フュ・ド・シェーヌ” ブドウ : ピノ・ノワール 地 域 : フランス (ブルゴーニュ) 格 付 : AOC:Bourgogne Hautes Cotes de Nuits ボディ : ミディアムボディ  軽○○●○○重 アルコール:13% ヴィンテージ:2012 落ち着いた味わいのオート・コート・ド・ニュイのピノ・ノワール。 2/3は古樽を、1/3は新樽を使用し約2年間の熟成。クリアなピノ・ノワールの果実はそのままに、樽のニュアンスが心地く感じる赤ワイン。
4,500円
■Chateau de Saint Cosme les Deux Albions
”シャトー・ド・サン・コム レ・ドゥー・アルビオン” ブドウ : シラー40% / グルナッシュ30% / カリニャン10%       クラレット10% / モナストレル10% 地 域 : フランス (コート・デュ・ローヌ) 格 付 : AOC:Cotes du Rhone ボディ : フルボディ  軽○○○●○重 アルコール:14.5% ヴィンテージ:2012 このシャトーの歴史は古く1490年からつづきます。 今では南部ローヌのスーパースターと称されるほど、この地域の代表格です。その年ならではのテロワールを表現し、高い品質を保ち続けてます。
4,500円
■Hartenberg Cabernet Sauvignon
”ハーテンバーグ カベルネソーヴィニヨン” ブドウ : カベルネソーヴィニヨン 地 域 : 南アフリカ (ステレンボッシュ) 格 付 : WO:Stellenbosch ボディ : フルボディ  軽○○○●○重 アルコール:14.5% ヴィンテージ:2014 造り手のワイン造りの考えは「他にはないずば抜けて高品質なワインを造ること」 そのコンセプトのもと世界一にも輝いたカベルネ。 濃密で果実味あふれるジューシーな味わい。
5,000円
■Vina Errazuriz Carmenère Aconcagua Alto
”ヴィーニャ・エラスリス カルメネール・アコンカグア・アルト” ブドウ : カルメネール 地 域 : チリ (アコンカグア・ヴァレー) 格 付 : DO:Aconcagua Valley ボディ : フルボディ  軽○○○●○重 アルコール:14% ヴィンテージ:2015 「世界最長のハングタイムの長さ」を擁するアコンカグアは晩熟型のカルメネールに最高の成熟条件。 味わいは強くリッチながら、酸味もしっかりとしており、余韻も長く楽しめる。
5,000円
■Feudi di San Gregorio Taurasi
”フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ タウラージ” ブドウ : アリアニコ 地 域 : イタリア (カンパーニア) 格 付 : DOCG:Taurasi ボディ : フルボディ   軽○○○●○重 アルコール:14.5% ヴィンテージ:2011 タウラージは偉大な伝統を象徴する最も高貴で洗練された葡萄、アリアニコの魅力が溢れ、南イタリアのバローロともたとえられる。 この象徴ともいえる豊富なタンニンと酸に魅了される一本
5,000円
■Bessa Valley Winery Enira Reserva
”ベッサ・ヴァレー・ワイナリー エニーラ・レゼルヴァ” ブドウ : メルロー73% / シラー12%        カベルネソーヴィニヨン10% / プティ・ヴェルド5%  地 域 : ブルガリア (バザルジク) 格 付 : PGI:Thracian Lowlands ボディ : ミディアムボディ  軽○○●○○重 アルコール:14.7% ヴィンテージ:2006 あのボルドーの「ラ・モンドット」のナイペルグ伯爵がブルガリアで手がける至高の一本。 「今ブルガリアワインは真のルネサンスが始まっている。」 そんな言葉と共に贈られる、エレガントな赤
5,000円
■Kir-Yianni Ramnista
”キリ・ヤーニ ラミニスタ” ブドウ : クシノマヴロ 地 域 : ギリシャ (ナウサ) 格 付 : PDO:Naoussa ボディ : フルボディ  軽○○●○○重 アルコール:15% ヴィンテージ:2013 ギリシャ最高峰ワイナリーのひとつ“キリ・ヤーニ” 固有品種クシノマヴロの魅力を余すところなく捕らえた1本。 何よりも豊富なタンニンと酸が特徴的で、まさにバローロを思わせる味わいです
5,000円
■Le Saint Estephe de Montrose
”ル・サン・テステーフ・ド・モンローズ” ブドウ : メルロ 51% / カベルネ・ソーヴィニョン 49% 地 域 : フランス (ボルドー) 格 付 : AOC:Bourdeaux ボディ : フルボディ   軽○○○●○重 アルコール:14% ヴィンテージ:NV Chモンローズが造るプライベートワイン!メドック格付け第2級のファーストとセカンドに使われるブドウだけをブレンドして造られる、質・量ともに優れたヴィンテージしか生産されない、希少なワイン。
5,000円
■Raats Red Jasper
”ラーツ レッド・ジャスパー” ブドウ : カベルネ・フラン85% / マルベック5% / カベルネ・ソーヴィニヨン5% プティヴェルド2.5% / メルロ2.5% 地 域 : 南アフリカ (ステレンボッシュ) 格 付 : WO:Stellenbosch ボディ : フルボディ  軽○○○●○重 アルコール:14% ヴィンテージ:2014 古木を使用し、赤ワインはカベルネフランに特化した南アフリカのトップワイナリー。 複雑味のある香りが漂い、ブラックベリーやカシスの果実味が感じられ、濃厚でいてエレガントな味わいの一本。
6,500円
■Weingut Gmbh Von Winning Pinot Noir II Q.b.A
”ヴァイングート フォン・ウィニング ピノ・ノワールII Q.b.A. ” ブドウ : ピノ・ノワール 地 域 : ドイツ (ファルツ) 格 付 : Q.b.A. ボディ : ミディアムボディ  軽○○●○○重 アルコール:13% ヴィンテージ:2014 最近注目度の高い、ドイツのピノ・ノワール。ファルツの銘醸フォン・ウィンイングのピノ・ノワール。 ドライチェリーやブルーベリーのニュアンスがグラスから溢れ口当たりは柔らかくとてもエレガントです。
6,500円
■Remelluri Reserva
”レメリュリ リゼルバ” ブドウ : テンプラニーリョ / ガルナッチャ / グラシアーノ ヴィウラ / マルヴァジア 地 域 : スペイン (リオハ) 格 付 : DOCa:Rioja ボディ : フルボディ  軽○○○●○重 アルコール:14% ヴィンテージ:2009 「聖なる地」と崇拝されてきたリオハ最古のワイナリー。 1960年代より自然派栽培を貫くレメリュリの象徴と呼べるキュヴェです。 濃密度が高く熟したブドウが作られ、凝縮性の高いフルボディの一本
6,500円
■Clos Triguedina Cahors
”クロ・トリゲティーナ カオール” ブドウ : マルベック 地 域 : フランス (シュッド・ウェスト) 格 付 : AOC:Cahors ボディ : フルボディ  軽○○○●○重 アルコール:13.5% ヴィンテージ:2014 クロ・トリゲディーナの造るカオールは非常に繊細でエレガント。 テロワールを意識して丁寧に造れば、若い内から楽しむ事が出来ると考えられ、食事と共に楽しむ事で真価を発揮すると言われてます
6,500円
■Chateau Haut Bergey Rouge
”シャトー・オー・ベルジェイ ルージュ” ブドウ : カベルネ・ソーヴィニョン / メルロ 地 域 : フランス (ボルドー グラーヴ) 格 付 : AOC:Pessac Leognan ボディ : ミディアムボディ  軽○●○○○重 アルコール:13.5% ヴィンテージ:1998 サン・テミリオンにバルド・オー、ポムロールにクロ・レグリーズなどを所有するガルサン・カティアールが1991年に取得したぺサックレオニャンのシャトー。 品質が驚くほど好転したシャトーの熟成古酒
6,500円
■Chateau La Fleur Morange Mathilde
”シャトー・ラフルール・モランジュ マチルド” ブドウ : メルロ 地 域 : フランス (ボルドー) 格 付 : AOC:Saint Emilion Grand Cru ボディ : フルボディ  軽○○○●○重 アルコール:13.5% ヴィンテージ:2014 希少なガレージワインとして知られるラ・フルール・モランジュのセカンド。 樹齢50年のメルロを使用。 ブラックプラムやバニラのアロマ。 まろやかな味わいで長い余韻が続く、味わい深いボルドー
6,500円
■Don Tommaso Chianti Classico Gran Selezione Corti
”ドン トッマーゾ キャンティ クラシコ グラン セレッツィオーネ レ コルティ” ブドウ : サンジョヴェーゼ80% / メルロ20% 地 域 : イタリア (トスカーナ) 格 付 : DOCG:Chianti Classico Gran Selezione   ボディ : フルボディ   軽○○○●○重 アルコール:14% ヴィンテージ:2013 2014年に認められたキアンティリゼルヴァの上級ライン、グランセレッツィオーネ。 カシス、バニラ、黒コショウの複雑な香り。 凝縮した果実味や酸、タンニンが良いバランスで現れる。
8,000円
■Chateau Sociando Mallet
”シャトー・ソシアンド・マレ” ブドウ : カベルネ・ソーヴィニヨン 54% / メルロー 45% カベルネ・フラン & プティ・ヴェルド 1% 地 域 : フランス (ボルドー) 格 付 : AOC:Haut Medoc ボディ : フルボディ   軽○○●○○重 アルコール:12.5% ヴィンテージ:2007 品質はメドック格付け2級にも匹敵すると言われるほどの実力派シンデレラシャトー。 色濃く、豊富なタンニンをまといながらもクラシカルで優雅な味わいをお楽しみ頂ける、正統派なボルドー。
8,000円
■Chateau Pibran
”シャトー・ピブラン” ブドウ  : カベルネ・ソーヴィニョン 60% / カベルネ・フラン 10% メルロー30% 地 域 : フランス (ボルドー ポイヤック・クリュ・ブルジョワ) 格 付 : AOC:Pauillac ボディ : フルボディ   軽○○○●○重 アルコール:13.5% ヴィンテージ:2009 この名高いブドウ畑はポイヤックの最も美しい丘に広がっているシャトー・ムートン・ロートシルトのすぐ隣。 ポイヤック北部の特徴的な力強く凝縮感のある果実味と上品さが表現されています
10,000円
■Cotes du Rhone Prestige
■M.Chapoutier Chateauneuf-du-Pape la Bernardine
”ミシェル・シャプティエ    シャトーヌフ・デュ・パプ ラ・ベルナルディン” ブドウ : グルナッシュ主体、シラー、ムールヴェードル 地 域 : フランス (コート・デュ・ローヌ 南部) 格 付 : AOC:Chateauneuf-du-Pape  ボディ : フルボディ   軽○○○●○重 アルコール:14.5% ヴィンテージ:2014 「法王の新しい館」という名のワインを産する、名実ともにローヌ南部の赤ワインの銘醸地です。 テロワールの特徴がより表現されるように配慮され、凝縮感のある、まろやかで力強い味わいです。
10,000円
■Dom.Santa Duc Gigondas des Hautes Garrigues
”ドメーヌ・サンタ・デュック    ジゴンダス・デ・オート・ギャリーグ” ブドウ : グルナッシュ 65% ムールヴェードル 35% 地 域 : フランス (コート・デュ・ローヌ) 格 付 : AOC:Gigondas  ボディ : フルボディ   軽○○○○●重 アルコール:15% ヴィンテージ:2011 「サンタ・デュックはジゴンダスに君臨するチャンピオンである」と称され、この地で現存する物で間違いなく最高のワイン。 溢れんばかりの果実味と爆発しそうな程の高いアルコール感が特徴。
12,000円
■Saint Cosme Côte Rôtie
”サンコム コート ロティ” ブドウ : シラー 地 域 : フランス (コート・デュ・ローヌ 北部) 格 付 : AOC:Cote Rotie ボディ : ミディアムボディ   軽○○○○●重 アルコール:12.5% ヴィンテージ:2011 全世界にその名を轟かせて、ローヌを代表する生産者サンコム。 力強いワインを産するコート・ブリュンヌの最上のテロワールの葡萄を使用。 しっかりとしたボディながらキメ細かく上品な味。
13,000円
■Bourgogne
■Dom.Jean Jacques Confuron Chambolle-Musigny
”ドメーヌ・ジャン・ジャック コンフェロン       シャンボール ミュジニー” ブドウ : ピノ・ノワール 地 域 : フランス (ブルゴーニュ 村名クラス) 格 付 : AOC:Chambolle-Musigny ボディ : ミディアムボディ   軽○○●○○重 アルコール:13% ヴィンテージ:2011 シャルル・ノエラの系譜を受け継ぐこのドメーヌの村名もので最も女性的で繊細なスタイルのワイン。 赤い果実と黒い果実のコンビネーション。ビロードのような口当たりは流石といえます
10,000円
■Dom. Perrot Minot Gevrey Chambertin
”ドメーヌ・ぺロミノ ジュブレ・シャンベルタン” ブドウ : ピノ・ノワール 地 域 : フランス (ブルゴーニュ) 格 付 : AOC:Gevrey Chambertin ボディ : ミディアムボディ  軽○○●○○重 アルコール:13% ヴィンテージ:2011 あのブルゴーニュワインの神様、アンリ・ジャイエの薫陶を受けた現当主クリストフのワインは、香り高く果実味豊かで、若いうちから楽しめるスタイル。煮詰めた苺のような芳醇な味わいです
12,000円
■Dom. Mongeard-Mugneret Echezeaux
”ドメーヌ・モンジャール・ミュニュレ エシェゾー” ブドウ : ピノ・ノワール 地 域 : フランス (ブルゴーニュ グランクリュ) 格 付 : AOC:Echezeaux Grand Cru  ボディ : ミディアムボディ  軽○○●○○重 アルコール:13.5% ヴィンテージ:2012 あのロマネコンティと肩を並べるコート・ドール最高位を誇る頑固な職人肌「モンジャール・ミュニュレ」の逸品です。
26,000円
■Bordeaux Grand Vin Crasse
■Les Terrasses du Chateau Tayac
”レ・テラス・デュ・シャトー・タイヤック” ブドウ : メルロ・ア・キュ・ルージュ90% / カベルネソーヴィニヨン10% 地 域 : フランス (ボルドー コート・ド・ブール) 格 付 : AOC:Cotesd de Bourg  ボディ : フルボディ   軽○○○●○重 アルコール:14% ヴィンテージ:2009 マルゴー村の対岸に位置し、全面南向きという絶好の畑から収穫。この品種は普通のメルローよりも粒が小さく果皮が厚い為、力強いワインが作れる葡萄です。他のボルドーとは異彩を放つ味わいです
8,000円
■Le Dome
”ル・ドーム” ブドウ : カベルネフラン75% / メルロ25% 地 域 : フランス (ボルドー サンテミリオン・グランクリュ) 格 付 : AOC:Saint Emilion Grand Cru ボディ : フルボディ   軽○○○●○重 アルコール:13% ヴィンテージ:2007 「ル・ドームは本当のサンテミリオン通のためのワイン」と称され、彗星のごとく現れ幻とまで言われたシンデレラワインです。 ボルドー右岸らしい、滑らかで妖艶な魅惑の味わいを感じれます。
18,000円
■Château l'Evangile
”シャトー・レヴァンジル” ブドウ : メルロー94% / カベルネ・フラン6% 地 域 : フランス (ボルドー ポムロール) 格 付 : AOC:Pomerol ボディ : フルボディ   軽○○○●○重 アルコール:13% ヴィンテージ:2011 ラフィットが手掛ける右岸のスターワイン。輝かしい土地が完熟した見事なブドウを産み出し、比類ないフィネスとブーケを備えた上品なワイン。 繊細で気品ある特性がまさにこのワインの特色。
20,000円
■Château Gruaud Larose
”シャトー・グリュオ・ラローズ” ブドウ : カベルネ・ソーヴィニヨン 66% / メルロー 22%       プティ・ヴェルド 6% / カベルネ・フラン 5% 地 域 : フランス (メドック格付 サンジュリアン第2級) 格 付 : AOC:St-Julien Grand Cru Classe ボディ : フルボディ   軽○○○●○重 アルコール:13.5% ヴィンテージ:2003 ボルドー左岸の模範的シャトー、グリュオ・ラローズ格付けグランクリュとしての秀逸さは世紀を超えて不変であり、年を経るごとに偉大な帝国を思わせるエレガンスと洗練が表れる真の一級品
18,000円
■Les Forts de Latour
”レ・フォール・ド・ラトゥール” ブドウ : カベルネ・ソーヴィニョン / メルロ 地 域 : フランス (メドック格付 ポイヤック第1級セカンド) 格 付 : AOC:Pauillac Grand Cru Classe 2nd  ボディ : ミディアムボディ  軽○○○●○重 アルコール:13% ヴィンテージ:2007 ボルドー第1級格付けのシャトー・ラトゥールのセカンド! その品質から並みの格付けシャトーを凌駕しセカンドの粋をはるかに超えていると称賛されつづける至高のワインです。
28,000円
■Carruades de Lafite
”カリュア・ド・ラフィット” ブドウ : カベルネ・ソーヴィニョン / メルロ       カベルネ・フラン / プティヴェルド 地 域 : フランス (メドック格付 ポイヤック第1級セカンド) 格 付 : AOC:Pauillac Grand Cru Classe 2nd  ボディ : ミディアムボディ  軽○○○●○重 アルコール:13% ヴィンテージ:2008 シャトー・ラフィットのセカンドワイン。グラン・ヴァンに似た特性を持ちながら、特別に栽培管理された区画で育ったブドウを用いることで、カリュアド独自の個性が生まれます。
30,000円
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