SAKE BAR 百蔵

メニュー・品書き
[料理ドリンク|ランチ]

SAKE BAR 百蔵の主な料理メニュー (税抜価格)
■①まずはこれで
■本日の生牡蠣3種と日本酒セット
オイスターマイスターが選ぶ、本日最高の牡蠣3種類をお客様の目の前で、開けさせて頂きます。当店の唎酒師がその牡蠣に合う日本酒をチョイス。最高のマリアージュをお楽しみください。
■②次にこれです!
■本日の熟成魚(お造り)とセラー熟成した日本酒セット
鮮魚を熟成させる技術を身につけた鮮魚熟成師がお届けする、本日の熟成魚のお造りと当店の唎酒師がそれに合う日本酒をチョイス。これも最高のマリアージュをお楽しみください。
■生牡蠣リスト
※牡蠣の値段は時価により変動致します。また海の状況や季節により品数・産地はその時々になります。 予めお電話にてご確認くださいませ。
■産地直送の新鮮な生牡蠣
当店では1年で育つ牡蠣を中心に提供しております。1年牡蠣の特徴は年数を掛けて大きく育てる牡蠣のエグみや独特な匂いとは違い、爽やかな甘みや旨みがありクセのなくホタテのような甘みのあるぷっくりした丸みのある可愛らしい牡蠣たちです。いつまでも口の中に残る旨みの余韻が非常に長いです。海からすぐに採って食べたような本来の牡蠣の味を岐阜で一年中楽しんでいただけます。 当店では安全・安心だからこそできる、牡蠣を水道水で洗わず海水のまま提供しております。最後に牡蠣の殻に残った旨みの海水に日本酒を1:1入れて飲むと二度楽しめます。
■一年中、美味しい生牡蠣が召し上がれます。牡蠣あけ師が、生きたままの状態でお客様に提供しています。
今まで食べてきた生牡蠣は一体なんだったのか。。今までの常識を覆すほどの感動と美味しさを提供致します。一口サイズにこだわる究極の味とは...生牡蠣を専門でつくる生産者の牡蠣を是非、当店で味わってみてください!牡蠣あけ師がお客様の目の前で開けて、生きたまま新鮮な(心臓が動いてる)状態で提供します。
■有明(佐賀)
■坂越(兵庫)
■浦村(三重)
■能登(石川)
■小長井(長崎)
■昆布森(北海道)
■厚岸(北海道)
■みるく牡蠣(福岡)
■牡蠣の創作料理
■生牡蠣のいくらと雲丹のせ
■自家製・牡蠣の佃煮
■牡蠣のホイル焼き バターポン酢味
■牡蠣の酒しゃぶ(単品)
■本日の焼き牡蠣・蒸し牡蠣
■牡蠣の和風アヒージョ
■■究極!とろ〜りカキフライ(2ピース)
4ピース1.200円
640円
■お魚料理
■本日の鮮魚・熟成魚のお造り
■熟成魚の酒しゃぶ(単品)
■熟成魚のカルパッチョ
■本日の煮魚
■本日の鮮魚・天ぷら
■おつまみ
■〆のお食事
■牡蠣の炊き込み御飯
■自家製!和タレのフォアグラ丼
フォアグラを和風の味付けにして丼にしました。〆に贅沢な一品はまた食べたくなるクセになる味わいです。日本酒とのマリアージュもお楽しみください!
1,200円
■本日の茶漬け
■ざるそば
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SAKE BAR 百蔵の主なドリンクメニュー (税抜価格)
■当店フラッグシップの日本酒 "津島屋”(岐阜・御代櫻醸造)
岐阜県美濃加茂市に蔵を構える御代櫻醸造の津島屋。岐阜の中で今、最も注目度が高い酒です。一般販売では購入できない津島屋を当店では常時、季節酒を取り揃えています。
■津島屋(岐阜)
半合 600円〜 一合 1050円〜
■津島屋3種飲み比べセット
純米・純米吟醸・純米大吟醸の飲み比べができます。
650円
■日本酒カクテル
■自家製!SAKEサングリア(ロックorソーダ割り)
旬のフルーツを使用した、自家製のサングリア♪ 桃、梨、いちじく、キウイなどなど・・・ 日本酒が苦手な方でも是非!
680円
■津島屋のサムライ・ロックスタイル
純米酒に氷を入れてライムやすだちを絞りロックスタイルで。冷やして飲みたい方にぜひおすすめです。
600円
■津島屋の日本酒ハイボール
香りの良い純米吟醸を使い、ソーダとトニックで割った日本酒カクテルです。スッキリ爽やかでクセになる味わいです。
700円
■岐阜の日本酒銘柄
岐阜の酒蔵から毎週、厳選したお酒を紹介しています。 以下は取り扱い一部の銘柄です。
■W ダブリュー(渡辺酒造)
750円
■射美 純米吟醸 無濾過生(杉原酒造)
700円
■金花水 純米吟醸(山田商店)
650円
■房島屋(所酒造)
700円
■醴泉(玉泉堂酒造)
■全国の日本酒銘柄
女性利き酒師が、全国から厳選したこだわりの日本酒を日替わりで紹介します。 以下は取り扱い一部の銘柄です。常時20種類以上はご用意しております。
■勝山 (勝山酒造株式会社)
2015年、日本最大の日本酒コンクールにて金賞受賞。 伊達家御用達の酒蔵。
■くどき上手 ばくれん 吟醸(山形・亀の井酒造)
600円
■羽根屋 特別純米(富山・富美菊酒造)
650円
■紗利 朧月 純米吟醸(福井・毛利酒造)
700円
■獺祭 純米大吟醸三割九部(山口・旭酒造)
世界の獺祭。 科学的に追求し、いつも変わらない最高の味を再現する、研究しつくされた蔵。
1,100円
■作 雅乃智 中取り大吟醸(三重・清水清三郎商店)
900円
■Whisky Bottle Bar <ウイスキーボトルバー>
自分だけの隠れ家バーで「マイボトル」をキープしませんか。知識・技術を身につけた女性のウイスキーコンシェルジュがハイボール、水割り、ロックなどお好みのスタイルでいつでもおつくりさせていただきます。
■ウイスキーボトル・チャージ
ボトルチャージには (富士山の伏流水wasan・プレミアムソーダ・ペリエ・氷代を含みます。)
■響 Japanese Harmony など
■岐阜・郡上八幡麦酒こぼこぼ
岐阜、郡上八幡の古い町家の地下室で発酵・熟成したリアルエールビールを無濾過で提供しています。 常時2種類ほど。ペールエールやスタウトなど季節により内容が変更します。 
■リアルエール...
リアルエールとは伝統的な原料から造られ、最終的に供される容器の中で二次発酵によりコンディショニングされ、外部からの炭酸ガスに頼らず注がれるビール。イギリス発祥の伝統的な製法に基づいたリアルエール造りは国内でもわずかです。
■ビターエール
900円
■IPA
1,000円
■ビール
■サントリー・プレミアムモルツ(中瓶)
900円
■キリン・一番搾り(中瓶)
900円
■スパークリング日本酒
■月うさぎ(梅乃宿酒造)360ml
1,700円
■八海山(新潟・八海酒造)300ml
2,900円
■蔵元の果実酒
日本酒の蔵元が出す和リキュールを中心に揃えています。
■東光 吟醸梅酒(山形・小嶋総本店)
700円
■宮寒梅 ゆず酒 陽のしずく(寒梅酒造)
日本酒蔵のゆず酒。高知県産のブランド柚子を使用の香りたっぷりなゆず酒。
650円
■南部美人 梅酒 (株式会社南部美人)
糖類不使用のスッキリテイスト。日本酒蔵の梅酒。
650円
■本格焼酎
あまり見かけない銘柄の小さな醸造所の焼酎を厳選しています。
■芋焼酎
700円
■麦焼酎
600円
■スパークリングワイン リスト
■高畠 "嘉" スパークリング シャルドネ
4,800円
■ハギー スパークリング重畳 甲州2014
5,000円
■アルガブランカ ブリリャンテ
12,000円
■ワインリスト
注目の国産ワイン。ワインコンクール上位常連の入手困難なワインを揃えております。
■勝沼醸造
■アルガーノ クラン
4,300円
■アルガブランカ クラレーザ
4,300円
■Chateau Mercian
■山梨 勝沼甲州
3,800円
■アンサンブル 藍茜
3,800円
■北信シャルドネ
14,000円
■桔梗ヶ原メルロー
12,000円
■中央葡萄酒 GRACEシリーズ
■グリド甲州 2014
4,500円
■グレイス甲州
4,800円
■グレイス シャルドネ 2013
9,000円
■キュヴェ三澤 明野甲州 2013
10,500円
■グレイス茅ヶ岳 2013
4,800円
■グレイスメルロー 2011
10,500円
■キュヴェ三澤 2011
15,000円
■小布施ワイナリー 
■ソガペールエフィス シャルドネ 2013
4,800円
■ソガ ナガノ シャルドネ 2013
6,500円
■ドメーヌ ソガ ヴィーニュフランセーズ ブラン 2013
8,500円
■ソガペールエフィス ヴァン ド ジャポン ルージュ 2012
4,000円
■ソガ ナガノ メルロー&カベルネソーヴィニヨン 2012
6,800円
■ドメーヌ ソガ メルロー1er 2012
10,000円
■ソフトドリンク
■アルプス 旬摘 完熟洋なし
600円
■旬摘 信州巨峰
600円
■旬摘 信州りんご
600円
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