麺屋 一路


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口コミ
魚介系豚骨つけ麺
かもしみそ(355)
2020/04最終訪問

(詳しい評価)


2020/04訪問
麺は 浅草開花楼 の麺を使っている

濃厚つけ麺をオーダー

麺の種類は
◆極太
◆太麺
◆中太



◆並200g
◆中250g
◆大300g
◆特350g

から選ぶ

スープはにぼし、鯖、宗田鰹、鰹で出汁を取り、豚骨、背ガラ、
頭ガラでとったスープと合わせ麺の旨さを引き立てるスープに仕上げている

テーブルには途中の味変が楽しめる様にマーラージョウと酢が置いてある

麺の材料である小麦には全粒粉を使っているそう
一晩熟成して旨味を引き出した生地を利用して
食感の強い太麺にしている
加水率を高くして小麦の旨さともちもちとした食感が楽しめる



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■各項目の評価
夜:総合評価:
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
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昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:-
昼:~¥999
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