酒讃家


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口コミ
「骨酒と地酒・山海のごちそう」に偽りなし♪
みちのくっ子(94) [携帯電話番号認証済]
2016/08最終訪問
★★★☆3.7
(詳しい評価)

★★★☆3.7
2016/08訪問
秋田は美味しいものが多い県で、大好きな地域ですが
今回は「みちのくっ子」にとっても
人生初の「竿灯祭り」の 観光で秋田に来ていますが
予想より 早く秋田に着いたので、起点の市役所・県庁付近をほっつき歩いています
官庁街に近い、この界隈は『酒盃』を始め、良さそげな店が集まっているエリアですが
開店時間の17時過ぎに 真っ先に暖簾が掲げられた当店に入ります

開店直後で、客は私一人
「竿灯の時は客が少ないんですよ…」と店主の 藤木聡氏
角館近くの山里のご出身とのことで
こちらに店を構えられてから 3年程 になるとのことですが
店舗の内装は まだ新しく、清潔感がありますね

手書きの「☀本日のおすすめ」を眺めてみると
魅力的な骨酒や 他では なかなか頂けない 川魚料理が目を惹きます
目移りしつつ、以下の料理を頂きました

・・・・・・・・・・・・・・・

①お通し 400円◎
 3点盛りです

●茄子の生ハム巻き◎
 生ハムは過度に塩っぱくなく、茄子との相性が抜群
 組み合わせの妙のようなものを感じます
 小品ですが 洒落てますね♪
●バイ貝煮◎
 バイ貝自体の鮮度・質も間違いありませんが
 開店直後のせいか?まだ貝汁が温かくジューシーで美味しかった♡
●河豚(ふぐ)の白子☆
 小振りな2切れで、
 さすがに虎河豚ではないのでしょうが
 まだ暖かさが残り、ホクホクジューシーで、
 風味も豊か・クリーミーで美味♡
 実に 旨んまい☆!!

 開店直後で、作り置き冷え冷えでなかったのも 好印象の一因かもしれませんが
 満足度は半端でありません
 これで400円でホントに いいんでしょうか?(しかも内税です…)

②鰰(はたはた)の骨酒 580円(一合)◎
 男鹿産・鰰のひれ酒
 生臭さも皆無で 意外にサッパリとして上品な味わいです

③イカ腸の醤油漬け 430円◎
 「ルイベ」状 になっています
 醤油・味醂ベースの味付けは
 同じジャンルの 平均よりは薄塩で「適度に酒が進む程度」で、
 烏賊腸の風味を損ねることはなく
 味醂の甘味も適度に濃厚です
 骨酒との相性は抜群ですね!

④岩魚(イワナ)の骨酒 980円◎
 珍しい骨酒が目白押しの中 「岩魚の骨酒」は他でも頂いた事があり
 鰰(はたはた)の次の「骨酒チョイス」は悩みましたが、
 今回は 店主お奨めで、敢えて王道のコレにしました…
 (→「初訪のラーメン店では『醤油ラーメン』」的なノリ?)
 岩魚は わざわざ骨酒のために 注文を受けてから 焼き上げるのだそうです
 供されてから 1〜2分蒸らして頂きますが、この時間が またワクワク♫です(笑)
 鰰 以上に 風味が濃厚で野趣溢れていますが、円やかで嫌味がありません
 これまで頂いてきた、生臭さが立った様な 岩魚の骨酒とは一線を画しますが
 時間が立つと、さらに段々味が濃厚になり、深みを増しますが、やはり苦味・エグ味は感じません
  *もちろん 継ぎ酒も出来るそうです
   継ぎ酒せずに 残った岩魚は食べても 構わないのですが、
   やはり旨味が抜けていますので 店主は お奨めは していません…

⑤岩魚の焼き霜お造り730円◎
 「田沢湖トラウトファーム」で 徹底管理された岩魚が直送されています
 川魚も育った場所・餌・水が良いと生臭さは皆無なんですね!
 身は締まっており脂は少なく、さっぱりした味わいです
 淡く・仄かな甘味・旨味も心地よい♪
 焼き霜はさっと炙った程度で、香ばしい!という感じでもありませんが、
 これはこれで岩魚に合った焼き方で 良いですね

⑥山女魚の唐揚げ 580円
 骨は抜いてあるのかな?身は薄め、衣も薄手なので、骨煎餅の様にパリパリした食感です
 鱒や鮎の 皮に近い部分の様な、凝縮した旨味を感じます
 つまみには良いが、メインにはちょっと物足りないかなぁ…

  と…

 未だ腹八分目、後ろ髪を引かれるような思いを感じつつ、
 泣く泣く 後の予定があるので ここで撤収です…
 これから 竿灯でなければ、もっと色々な料理・「がさ海老燻製の骨酒」なども頂いてみたかった…
 (それでも 何気に もう既に 3合飲んでますからね…)
 最後は、女将に 玄関先まで見送って頂きました

 *********************

角館近くの山里の出身・店主の藤木聡氏は、非常に好奇心旺盛・研究熱心な方ですね
客は私一人と言うこともあり カウンターで じっくりと話込み、なんとなく波長がピンと合いました☀

酒は 秋田県産の地酒のみですが、
いくつかの 秋田県内の酒蔵とタイアップして、自分で酒の仕込み・醸造も手がけているそうで、
骨酒も評判通りの出来です

今回は店主のお奨めに従って川魚中心で頂きましたが、
オオグソクムシ・熊・まむし etc. …
時期が良ければ ここでしか味わえない、
「秋田を堪能出来る」一期一会の 食体験が出来そうです
引き出しの多さ・伸びしろには 期待大ですね!

最後に頂いた名刺に記載されていた
「『骨酒と地酒・山海のごちそう』に 偽りなし♪ 」ですね

また内税で この値段は 信じられないほどの 良心的なCPです

佳い店に当たりました♡
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酒讃家 - 料理写真:お通し 酒讃家 - 料理写真:茄子の生ハム巻き 酒讃家 - 料理写真:バイ貝煮 酒讃家 - 料理写真:河豚の白子 酒讃家 - ドリンク写真:鰰ひれ酒 酒讃家 - 料理写真:烏賊腸の醤油漬け 酒讃家 - 料理写真:烏賊腸の醤油漬け(アップ) 酒讃家 - ドリンク写真:岩魚骨酒 酒讃家 - ドリンク写真:岩魚骨酒 酒讃家 - 料理写真:岩魚焼き霜お造り 酒讃家 - 料理写真:岩魚焼き霜お造り(アップ) 酒讃家 - 料理写真:山女魚の唐揚げ 酒讃家 - 料理写真:山女魚の唐揚げ(アップ)
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:★★★☆3.7
夜:料理・味 :〓〓〓==3.6
夜:サービス  :〓〓〓==3.7
夜:雰囲気 :〓〓〓==3.6
夜:CP   :〓〓〓==3.9
夜:ドリンク  :〓〓〓==3.9
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
■使った金額
夜:¥3,000~¥3,999
昼:-
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