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口コミ
麺という枠組みをこのまま突き抜けてほしい。
prince1341(126)
2020/08最終訪問
★★★☆3.9
★★★☆3.8
(詳しい評価)

★★★☆3.9
2020/08訪問
先日はふと見つけた限定に目を惹かれ此方へふらりと。
なんだか最近ORIBEさんへふらっと来ることが
増えてきている気がする。
此方はレギュラーもさることながら
限定のレベルが抜きん出て高い推移にあり
その全てに惹かれてしまう魅力っぷり。

着丼。
甘海老と昆布を合わせた実直なつけ汁に
締められ瑞々しい存在感を発揮する平打ち太麺を浸し啜れば
柔らかな風味と自然の甘みが程よく溶け合い
シンプルながらも妙のある理想的な味わいが光る。
中でも面白いのは海老出汁で漬け込んだ漬け卵黄で
サイドでオーダーしたトマトご飯と混ぜ合わせれば
爆発的に富んだ味わいを放ってくれる。
それにしても、、
食べ終わってから出して頂いた化け物級のライ麦麺には
心底驚かされた。
あれほど香り高く、
もちっとした食感や啜った際の出立からは
到底想像できない程ハイレベルな濃厚過ぎる旨味は
惹かれ啜った方の心に強く刻まれる逸品。
あれで研究段階だと言うから恐ろしい。
ご馳走様でした。

のりさんトマト水と甘海老の冷やしつけ麺 ¥1200
トマトご飯 ¥200

★★★☆3.8
2020/06訪問
先日は此方へふらりと。
思えば、オープン時以外でレギュラーメニューを
オーダーしてなかった事を思い出し、
白湯麺にチャーシューtpでポチり。

着丼。
見るからに複雑な味わいを予感させる。
鶏の旨味が溶け合う白湯スープにジューシーさに富んだ
爽やかな野菜たちの鬩ぎ合いがGOOD。
浮かぶ香味油は支えと繋ぎの両立を図る。
中でも、紫玉やローストトマトにおいては
キレと余韻がスープと交わり突き抜ける。
チャーシューも豚トロの油分や、鶏パテのジューシーさが
更なる旨味の織り成しに一役買っており
啜る手を止ませないのが特徴的で楽しい。
一見ごちゃっとしたビジュアルだが、
期待を裏切らない一杯がそこにある。
ご馳走様でした。

白湯麺 ¥900
チャーシュー麺仕様 tp ¥250

★★★★4.1
2019/08訪問
先日は創作料理を愛する友人と
麺活会合をする約束があり、
チョイスしたのは此方。

毎度、面白い思考から素晴らしい創作限定を出されており
今回の限定は絶対的に間違いないだろうと
アテンドするに至った。

着丼。
混ぜる段階からトウモロコシの薫りがぶわりと、
野菜のジュレや鶏、スパイスに紫玉など
アクセントに徹した具材が混ぜ合わさっての一口は
想像を絶する旨味。
噛み応えのランダム加減で異なるが
弾けるように飛び出すトウモロコシの甘みを
ファーストに携えて、潤滑さを交えた野菜の甘み、
スパイスで一癖振り切った後に流れる
大麦の余韻は絶品という他ない。
無論非の打ち所もなく、創作まぜそばの中では
群を抜いてトップクラスな仕上がり。
悶絶級の味わいに感動しました。
ご馳走様でした。

小澤ファームのとうもろこしまぜそば ¥950 7/27~限定販売終了

★★★☆3.8
2019/01訪問
侍麺さんの後は予定通り此方へ。
情報を下さった方ありがとうございます。

着丼。
麺がトマト水に浸かっているとみたが其れだけに非ず
蜂蜜のような香りとオリーブの香りも少々。
特に鼻を突き抜けるトマトの爽快感が良いけれど
啜るとなれば植物的な甘みをタッチさせている。
つけ汁は和牛取りしたコンソメ・ドゥーブル。
香りが移り込み、旨味もギッシリというわけではないが
そこは付け合わせとのバランスを考えての事だろう。
根菜の煮浸しや水餃子をつけ汁に浸すのも良いけれど
ローストビーフの片方には強めのシナモンが掛かり
素ではなくつけ汁に浸せば、
今まで具材たちを多く取り込み冷えたところへ
スパイスによる新たな引き出しを見つける事が出来る。
更にスポイトに入った大蒜の効いたトリュフオイルを
麺やつけ汁に加えれば旨味の相乗を楽しめる他
香りの高さをこの段階から新たに感じられる。
最初からでなく最後だから良いタイミング。
さらっと完食。ご馳走様でした。

特選和牛静岡そだちつけ麺 ¥1500

★★★☆3.5
2018/11訪問
ガチ麺さんの後は此方へ移動。
2月以来の訪問だったけれど三浦さんが覚えてて下さり
少しグルメ話が出来て良かったです。
今回のメインイベントはこの安納芋ペースト。
楽しみにしていた反面無くなっていたらどうしようと
不安にも思っていたので本当に良かった。

着丼。
以前に比べ鶏油が増しており、表層のエスプーマは
薄めになっている。
複雑に絡み合うという枠ではなく意外にもストレート。
カエシ部分にキノコのペーストを敷き詰めており
底から持ち上げると旨味風味共に分かりやすい構成。
味わいは豊かで、所狭しと様々なキノコの風味が
漂っており細ストレート麺との絡みを意識している。
食べ終わって少しすると
和え玉のバターを新調したので是非如何ですかと
勧めて頂いたので半玉でオーダーしてみる事に。
先程書いたカエシ部分のキノコペーストが
底に溜まるのが勿体ないから、活用したかったそう。
成る程、と頷きつつセオリー通りにレンゲで掬って
入れ混ぜ啜ってみるとバジルの香りが効いており
キノコの風味が進化し強調されている。
フレンチでいうところのピストゥに近しいと感じた。
サラッと完食。三浦さんありがとうございました。
ご馳走様でした。

水レベル 3.1
〜泡・きのこ〜鶏白湯麺ver.6 ¥900
安納芋ペースト TP ¥100
替え玉 半玉 ¥120
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■各項目の評価
夜:総合評価:★★★☆3.9
夜:料理・味 :
夜:サービス  :
夜:雰囲気 :
夜:CP   :
夜:ドリンク  :
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:★★★☆3.8
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:¥1,000~¥1,999
昼:¥1,000~¥1,999
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