フレンチ&ワイン
DINING 六区

メニュー・品書き
[料理ドリンク|ランチ]

DINING 六区の主な料理メニュー (税抜価格)
■シェフのおまかせコース 
シェフのおまかせコース【デギュスタシオン】 ¥6900 月替わりで10皿前後のお料理が楽しめるモダンフレンチコースです 「これからのフランス料理店のあり方の一つの可能性」と言うシェフの自信作
■Degustation “シェフのおまかせコース” ※御二人様よりのご注文でお願いします
Amuse-gueule “三段トレーのお口取り6種”より3種類お選びください。 A la main 2品目のアミューズ “フィンガーフード” Huitre 桃取町産カキとポロ葱のロースト トマトとビーツのコンソメゼリー寄せ キャビア添え Sawara 三河一色産 サワラの低温調理と小玉葱のマリネ レモンのクーリ Champignon フランス産 野生のキノコと地鶏砂肝と栗、胡桃のソテー Soupe カリフラワーのポタージュ デュバリー風 パンフリットと生ハム添え Poisson 北海道産 鱈のポワレ ニース風リゾット添え オゼイユの白ワインソース Chevreuille 蝦夷鹿のロースト 根セロリのピュレと生黒こしょうのソース Fromage 軽く炙ったブルードーベルニュと蜂蜜のカナッペ Grand-dessert プラリネのムースと紅玉リンゴのクープ仕立て スパイスの効いたクルスティアン Cafe ou The et mignardise エスプレッソ又は紅茶を小菓子と供に
■今月のコースメニュー
●Dinner A 前菜・主菜・デザートより、各1品ずつお選び下さい。 \3,900 ※ワインペアリング 3杯 3900円でご用意させていただきます ●Dinner B 前菜1品・主菜2品・デザート1品をお選び下さい。 \5,200 ※ワインペアリング 4杯 5200円でご用意させていただきます ―――前菜――― ◆田舎風パテと赤キャベツのマリネ ギンディリャス(唐辛子酢漬け)添え ◆三河一色産 サワラの低温調理と小玉葱のマリネ レモンのクーリ ◆桃取町産カキとポロ葱のロースト トマトとビーツのコンソメゼリー寄せ キャビア添え ◆フランス産 野生のキノコと地鶏砂肝と栗、胡桃のソテー ◆フォアグラのテリーヌ 自家製ブリオッシュとオレンジのマルムラード添え(+500) ―――本日のスープ――― ◆カリフラワーのポタージュ デュバリー風 パンフリットと生ハム添え ―――主菜――― ◆北海道産 鱈のポワレ ニース風リゾット添え プロヴァンス風焦がしバター ◆カナダ産活オマール海老の濃厚なビスク(+1000) ◆バルバリー鴨もも肉のコンフィ パートブリック包み焼き マスタードソース ◆蝦夷鹿のロースト 根セロリのピュレと生黒こしょうのソース ◆愛知県産 段戸山高原牛 フィレ肉のグリエ 秋トリュフのソース (+1500) ―――デザート・チーズ――― ◆プラリネのムースと紅玉リンゴのクープ仕立て スパイスの効いたクルスティアン ◆栗のアイスクリームとパウンドケーキ メープルシロップをかけて ◆チーズとドライフルーツの盛り合わせ パン  コーヒー 又は 紅茶 小菓子
■A LA CARTE アラカルト ◇ アシェットメニュー ◇
こちらはお皿盛りでのご用意。クラシックなフレンチの王道のお料理です。 フランスのビストロのエスプリを感じる一皿をご堪能下さい。
■(前菜)~Hors-d'oeuvre~
カリカリにしたパルマ産生ハムのシーザーサラダ 1,200 田舎風パテと赤キャベツのマリネ ギンディリャス(唐辛子酢漬け)添え 1,300 三河一色産 サワラの低温調理と小玉葱のマリネ レモンのクーリ 1,400 カキとポロ葱のロースト トマトとビーツのコンソメゼリー寄せ キャビア添え 1,500 フランス産 野生のキノコと地鶏砂肝と栗、胡桃のソテー 1,600 サラダ・シャルキュトリー(パテやテリーヌ等を盛り合わせたサラダ) 2,200 鴨のフォア・グラのソテー ヴェルジュのソース とうもろこしのガレット添え 2,500
■(主菜)~Entrée~
北海道産 鱈のポワレ ニース風リゾット添え プロヴァンス風焦がしバター 2,400 南仏プロヴァンス風ブイヤベース 2,800 カナダ産活オマール海老の濃厚なビスク 3,400 シャロレー仔牛ロース肉のソテー モリーユ茸のソース 2,400 オーストラリア産骨付き仔羊のグリエ スパイス香る羊の旨味ソース 2,800 蝦夷鹿のロースト 根セロリのピュレと生黒こしょうのソース 2,800 ソローニュ産 青首鴨のロティ コリントレーズンのソース 4,000 段戸山高原牛 フィレ肉とフォアグラのロッシーニ サマートリュフのソース 4,500
■(デザート・チーズ)~Dessert et Fromage~
プラリネのムースと紅玉リンゴのクープ仕立て スパイスの効いたクルスティアン 700 栗のアイスクリームとパウンドケーキ メープルシロップをかけて 700 ヴァローナ・チョコレートと胡桃のテリーヌ トンカ豆のアイス添え 800 空輸チーズとドライフルーツの盛り合わせ 1,600
■A LA CARTE アラカルト ◇ フィンガーフードメニュー ◇
シェフの提案する、「ワインに寄り添うお料理」です。 お好きなワインに合わせて気軽に召し上がっていただける、フレンチおつまみをお楽しみください。 (各メニュー一皿のお値段です。)
■フィンガーフードメニュー
グジェール (ブルゴーニュの郷土料理) 600 季節の野菜とズワイ蟹のゆるやかなコンソメジュレがけ 800 グリーンアスパラと生ハム・グリュイエールのパート包み 黒オリーブソース 1,000 イワシの燻製のカダイフ包み揚げ バジルソース 1,000 緑こしょうとピスタチオを練りこんだ鴨のテリーヌ 野菜のマリネ添え 1,200 炙り帆立のアーモンド風味 アンチョビクリーム 1,400 舌平目の白ワイン蒸し ブール・ブランソース 香草風味 1,400 鶏レバーペーストのサンドウィッチ仕立て 黒胡椒風味 1,400 リ・ド・ヴォーのフリットとポロ葱のロースト 柚子の香るドレッシング 1,400 豊橋産 山吹うずらのガランティーヌ 桜樽ビネガー風味 1,500 バルバリー鴨もも肉のスパイス焼き バルサミコのソース 1,500 ハマグリの殻焼き ブルゴーニュ風 1,800 天使の海老のアスパラ巻き エシャロットとシェリービネガーソース 1,800 オセトラキャビアとそば粉のブリニのカナッペ 1,800 パンデピスで包んだフォアグラのテリーヌ オレンジのマーマレード添え 1,800 シャロレー仔牛のカツレツ 焦がしバターソース ミラノ風 2,000
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DINING 六区の主なドリンクメニュー (税抜価格)
■グラスワイン・グラスシャンパーニュ各種 800円~
シニアソムリエが厳選したグラスワインをお値打ちにご用意いたしております。
■◇スパークリングワイン・シャンパーニュ◇
リストには無い厳選ワインも多数御座います。予算やお好みをソムリエにお伝えください。
■デューンズ&グリーン ブリュット
<豪・ピノノワール、シャルドネ>
3,800円
■クレマン・ド・ロワール (デュテルトル)
<フランス・ロワール・シュナンブラン、シャルドネ>
4,600円
■クレマン・デュ・ジュラ エクストラ・ブリュット(ステファン・ティソ)
<フランス・ジュラ・ピノノワール、シャルドネ他>
7,000円
■モントードン ブリュット
<フランス・ピノノワール、シャルドネ>
8,500円
■アンリオ ブリュット・スーヴェラン
<フランス・ピノノワール、シャルドネ>
10,800円
■フランソワ・ジラール ブラン・ド・ブラン
<フランス・シャルドネ>
10,000円
■アンリ・ジロー エスプリ・ナチュール
<フランス・ピノノワール、シャルドネ>
12,000円
■ラブリュイエール プロローグ ブリュット
<フランス・ピノノワール・シャルドネ>
12,000円
■マイィ・グラン・クリュ ブラン・ド・ノワール
<フランス・ピノノワール>
12,000円
■◇白ワイン◇
リストには無い厳選ワインも多数御座います。予算やお好みをソムリエにお伝えください。
■ザ・スプリングス ソーヴィニヨン・ブラン 2015
<ニュージーランド・マールボロ・ソーヴィニヨンブラン>
3,800円
■ソミュール・ブラン・アリアンス 2013 (ルニエール)
<仏・ロワール・シュナンブラン>
4,200円
■エリザベート 2014 ※半甘口
<仏・コート・ド・ガスコーニュIGP・グロマンサン>
5,200円
■エスク・ヴァレー シャルドネ 2015
<ニュージーランド・ホークスベィ・シャルドネ>
5,800円
■オート・コート・ド・ニュイ ピノ・グリ 2006 (イヴ・シャレイ)
<仏・ブルゴーニュ・ピノグリ>
6,000円
■プイィ・フュメ  2012 (カイユ・ブルダン)
<仏・ロワール・ソーヴィニヨンブラン>
6,500円
■ルバイヤート 甲州 シュール・リー 2015 (丸藤葡萄酒)
<日本・勝沼・甲州>
6,000円
■サンセール 2016 (デュ・ノゼィ)
<仏・ロワール・ソーヴィニヨンブラン>
7,000円
■アルザス・リースリング 2015 (マルセル・ダイス)
<仏・アルザス・リースリング>
8,500円
■サン・ロマン 2015 (ドラグランジュ)
<仏・ブルゴーニュ・シャルドネ>
8,500円
■ムルソー 2014(バターフィールド)
<仏・ブルゴーニュ・シャルドネ>
16,000円
■◇赤ワイン◇
リストには無い厳選ワインも多数御座います。予算やお好みをソムリエにお伝えください。
■アラモス カベルネソーヴィニヨン 2015
<アルゼンチン・メンドーサ・カベルネソーヴィニヨン>
3,800円
■コート・デュ・ローヌ・ルージュ 2013 (ヴィダル・フルーリー)
<仏・ローヌ・グルナッシュ、シラー>
4,800円
■サンカント・エ・サンカント 2014(アンヌ・グロ&J.P.トロ)
<仏・ペイデローIGP・カリニャン、サンソ-、グルナッシュ>
5,800円
■ラ・クロズリー・ド・カマンサック 2006
<仏・オーメドック・カベルネソーヴィニヨン他>
6,500円
■コトー・デュ・ラングドック エタ・ダーム 2010 (マス・ジュリアン)
<仏・ラングドック・シラー他>
7,000円
■シルクウッド キャブ・シラー・デュエット N.V.
<米・ナパヴァレー・シラー、カベルネソーヴィニヨン>
7,000円
■マルサネ クロ・デュ・ロワ 2014 (ドミニク・ローラン)
 <仏・ブルゴーニュ・ピノノワール>
9,000円
■シャトー・シマール 2005(ファミーユ・ヴォーティエ)
<仏・サンテミリオン・メルロー他>
9,000円
■パストゥレイユ・クレール・ミロン 2009
<仏・ポイヤック・カベルネソーヴィニヨン他>
12,000円
■ヴォルネイ プルミエ・クリュ 2011 (ジョルジュ・リニエ)
<仏・ブルゴーニュ・ピノノワール>
14,000円
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