熟成刺身や自家製干物の海鮮やお米や豆富
海の日

口コミ
熟成魚刺し盛りと、ガストロバック☆
meer32(8697) [携帯電話番号認証済]
2020/12最終訪問
★★★★4.0
(詳しい評価)

★★★★4.0
2020/12訪問
まだまだ下書きがたくさん残っている状況なんですが・・・
とりあえずこちらを先に☆

最近仲良くしてもらっている、cocomamacocoさんにお声がけいただき☆
初めてこちらに伺いました(^^)
こちらの事は、他の方からも評判を聞いておりました・・・
特に主人が行きたがっていたので☆
とても楽しみに伺いました(^^)

さて。
伺った頃には、また時短営業が始まってしまい・・・
閉店9時まででしたが・・・(^_^;)
こちらは、ソーシャルディスタンスを守り、店内の消毒などにも気を使っており~
今話題の光触媒塗装で、ウイルス対策までしっかりとされたと聞き、安心して伺いました。
短い時間の中ではありましたが、ガッツリ行かせていただきました。

お料理は、メンバーの食べたい物を選びつつ~
大将のおまかせでいただきました。

■肴玉
■汲み上げ ざる豆富
■豚しゃぶと鬼おろし大根
■熟成!刺身の盛り合わせ
■海の日のフィッシュ&チップス
■カジキフライ
■しいたけフライ
■自家製アラの干物
■S鯵フライ
■鯵フライ
■鯛茶漬け
■ナイショのパスタ

どれもこれも、噂通りの美味しさ!
熟成魚の刺身と聞いたので、臭みはどうなのかと思いましたが・・・
全く無くって☆
旨味が強く、美味しい!
同じく熟成魚を使ったお店、東京のサンプリシテとは、また違う方向性で面白い。

そして気になっていたのが
ガストロバック
この調理器を使うと、どうなるのだろうかと興味津々でした。
減圧調理とは、どうなるだろうか?

・容器内を減圧しながら加熱
・新しい味の創造
・加熱温度・加圧度を自由に調整

減圧するしながら加熱する事で、何が起きるのか?
答えは、味が染み込みやすくなるとのこと。
茹でたり、煮込んだりでは出来ない事
見た目も食感も変わらず、味がしみこんでいる。
そんな事が出来る調理器具だそうです。
世界の有名なレストラン エル・ブジを始めとする
名だたるレストランが使っている器具です。

まだまだいろいろな可能性がある物でしょう。

見た目は普通の鯵フライでも、旨味が凝縮されて~
なかなかの物でした。

拘りの強い居酒屋さんです。
また機会あれば伺いたいお店です。

大将、ありがとうございました。



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海の日  - 外観写真: 海の日  - 外観写真: 海の日  - 料理写真:肴玉 海の日  - 料理写真:汲み上げ ざる豆富 海の日  - 料理写真:豚しゃぶと鬼おろし大根 海の日  - 料理写真:刺身盛り合わせ☆ 海の日  - 料理写真:海の日のフィッシュ&チップス☆ 海の日  - 料理写真:カジキフライ☆ 海の日  - 料理写真:椎茸フライ☆ 海の日  - 料理写真:アラの干物 海の日  - 料理写真:Sの鯵フライ 海の日  - 料理写真:鯵フライ 海の日  - その他写真: 海の日  - 料理写真:ごはん 海の日  - 料理写真:鯛茶漬け 海の日  - 料理写真:秘密のパスタ☆
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この口コミの詳しい評価
■各項目の評価
夜:総合評価:★★★★4.0
夜:料理・味 :〓〓〓〓4.0
夜:サービス  :〓〓〓〓4.0
夜:雰囲気 :〓〓〓〓4.0
夜:CP   :〓〓〓〓4.0
夜:ドリンク  :〓〓〓〓4.0
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昼:総合評価:
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:¥5,000~¥5,999
昼:-
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これらの口コミは、ユーザの方々お食事された当時の内容に基づく主観的なご意見・ご感想です。あくまでも一つの参考としてご活用ください。
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