ハイクオリティシーズナルレストラン
グランド ダイア

口コミ
料理という名のエンターテイメント!
ジャン・ダラリン(126) [携帯電話番号認証済]
2020/12最終訪問
★★★★4.3
(詳しい評価)

★★★★4.3
2020/12訪問
本日は1ヶ月以上前から予約し
こちら「グランドダイア」さんにお邪魔しました!
以前ニュースでこちらのシェフと
夏に訪店した「Kitchen俊貴」さんの特集を見て
いつか行きたいと思っていたので念願叶っての訪店です。

コロナ第3波がきて悩みましたが
お店に行くだけなら大丈夫と判断し一人で訪店

場所はささしまグローバルゲートの三階の一角
テナントのような形で入っています。

店内はグランメゾンらしいとても豪華な仕様!
円卓のようなカウンターに1人腰掛け
丁寧な接客を受けます。

今回は新設の5000円のフルコースをオーダー済み
肉料理は三種類から選択できます。

さっそく豪華なジャルダンスなる前菜盛りが到着!
〜秋の食材料理の庭園〜

栗南瓜:マロンパンプキンのポタージュ
舌触り滑らかで少量ながら濃厚な味わいで
飲みごたえのある一品!
表面はミルクのプーマにベーコンの風味を
纏わせており、かぼちゃの濃厚な甘さが際立ちます!

桜海老:キッシュ
海老とキッシュ生地のパリパリな食感!

鴨:フレンチダック
ネギと鴨は甘辛ダレが塗られており
クミンの香りがスーッと鼻からぬけます!

イクラ:親子丼
かに煎餅の上にサーモンやイクラ魚醤が
乗ったもので口のなかで交わると海の香りが広がります!

ウニ:フレンチトースト
卵とウニに漬け込まれているようですが
ウニは隠し味程度のようで生臭さなどはなく
とても濃厚で、キャビアの塩味が甘さをより引き立てます。

ゆず:もなか
とっても柚子の酸味が効いていますが
フォアグラのトロンとした風味も感じられ
口直しのデザートのよう。

トリュフ:とんがりコーン
トリュフ特有の発酵したような芳醇な香り
コーンの食感がよく、お菓子のようにいただけます。

パテドパニーニ
こちらは名店「ビストロダイア」の名物料理!
すごく肉肉しくパンチのある仕様で
いろいろな肉の味がします!
ピンクペッパーなどのスパイスも
効いていてお酒に合いそうですね!

さてここまでが序盤です。
これだけでも相当な満足度!

前菜
高知県産戻り鰹のカルパッチョ
まず驚いたのはその提供方法!
彩りのいいお皿にさらにドライアイスで凍らせた
花を上から振りかけた雲海のような一皿です!
鰹も脂が乗っていて黒ニンニクやカリフラワーの
ソースとの相性もいいです。

魚料理
真鱈とデュグレレソース
ふんわりとしたどこか懐かしい香りのするソースです。
身がとてもふんわりとしているので
スプーンでいただきました。
バターのやさしい塩味と
白ワインの僅かな酸味が真鱈の風味を
邪魔することなく引き立てており
パンとの相性がよく一滴残らず綺麗に拭って
しまいました(笑)

パン
ラビットさんのパンとのことで
外側はしっかりとした弾力で中はもっちもち!
いくらでもおかわりしてくださいとのことで
トータル4切れも食べてしまいました(^^;

肉料理
蝦夷鹿の藁焼き
ミディアムレアでナイフを跳ね返すような
モチっとした食感!
鹿特有の野性味のある味わいで噛むたび
肉の旨みが滲みだすようです!

デザート:ナポレオン
ミルフィーユの上にナポレオンの帽子のような
イチゴが乗っています。
タイムのアイスの爽やかな風味との相性がいいです。

お菓子のなる木
カヌレ、レモンマカロン
フリュイ、キャラメルアイスの四種類の
デザートの刺さった豪華なツリーが登場!
これが私だけのためにドーン!と来ます(笑)
とても映えまくる…一皿?ですが
味も一つ一つとても美味しくコースの最後を
締めくくるにふさわしいインパクト!

最後に追加でコーヒーを頂いて完食です。

こちらはコースの内容も素晴らしいですが
接客もとても暖かく、
私のような独り者でも退屈しないように
フランクにお話をしてくださり楽しい時間を
過ごさせていただきました!
次はワインをいただきながら名物の
豪華エンターテイメント料理を食べに来ます!

ごちそうさまでした!
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昼:総合評価:★★★★4.3
昼:料理・味 :
昼:サービス  :
昼:雰囲気 :
昼:CP   :
昼:ドリンク  :
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■使った金額
夜:-
昼:-
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